瑞士美食不只有奶酪火锅和巧克力这么简单!

瑞士，有冰雪剔透的山峰，有幽蓝沉静的湖水，只要一想到瑞士，脑海里第一印象就是——纯净。那小厨们，你们印象中的瑞士，，该是什么味道的？ [原创文章：www.11jj.com]

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相信很多小厨们会说，瑞士是充满乳香的。没错，瑞士有大片的高原牧场，乳牛们一边呼吸着清新空气一边吃草，瑞士出品的奶酪特别有名；还有人说瑞士是甜甜的，也没错，瑞士是重要的巧克力生产国，巧克力制作工艺世界闻名。

其实瑞士不是只有奶酪和巧克力，它可以说是欧洲美食的故乡，瑞士与德国、法国、意大利三国接壤，三个迥然不同的国家给瑞士带来了各具特色的美食。

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人均米其林星星最多的国家？

小厨们没有看错，《2018年度米其林指南瑞士篇》评定瑞士共有118家米其林餐厅，是全球范围内米其林餐厅人均拥有量最高的国家。虽然瑞士的国土面积连我国浙江省的一半还不到，但是瑞士有26个州，每个州都有它的特色菜品。

在瑞士，没有所谓的“典型的瑞士美食”，因为瑞士的美食来自于全国各个地区的特色饮食。瑞士驻华大使戴尚贤博士说。

在瑞士，不管你去哪里，很容易找到受法国、德国或意大利影响的瑞士菜肴。当然，这些菜肴的基本用料和烹饪技巧非常瑞士——用瑞士奶酪、土豆以及来自阿尔卑斯山的传统原料制成。

瑞士的26个州每个州都有它的特色佳肴，并且地域性非常强。德语区受欢迎的美食包括来自首都伯尔尼的“伯尔尼肉盘”，是丰盛的肉食和香肠的组合；法语区，“生猪肉香肠”非常流行，可以水煮或与蔬菜一起烹制。意大利语区的提契诺州，一种混合了玉米糊和奶酪的菜肴“帕兰塔”既可以作为主食享用，又可当配菜。

身为吃货的你此时是不是很心动呢？

9月19日黄小厨荣幸受邀参与了瑞士大使馆在北京侨福芳草地怡亨酒店举办的第二届瑞士美食周#寻味瑞士#活动，感受到了精致的瑞士美食和富有才华的瑞士米其林大厨带来的美食创意。

瑞士驻华大使戴尚贤博士和瑞士明星主厨Armin Amrein和我们介绍了有关瑞士美食的独特魅力。

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这位米其林星厨有点萌

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各位小厨们感受一下明星主厨Armin Amrein的跳脱与可爱吧～

本次准备美食的的主厨是曾给欧洲皇室提供烹饪的瑞士明星主厨，获评为米其林一星美誉，GLOW餐厅的创始人Armin Amrein。

GLOW餐厅位于瑞士的达沃斯，餐厅别具特色的室内设计和顶级厨师高级烹饪的巧妙结合创造了独特的体验。在“享用和设计” 理念下，餐厅的现代阿尔卑斯氛围为米其林星厨Armin Amrein烹饪技巧的展示提供了舞台。

别看主厨外表随和，却隐藏着一颗做好美食的心。每次新菜品上新前，他都会对菜品进行不同的试验和多样的创意，希望客人能品尝到菜品中各种食材独特的味道和绝对的新鲜度，让食物吃到嘴里有触发味蕾的惊艳。

当然好的菜品离不开好的食材，在瑞士，人们对于食品和食材的质量要求非常高。目前瑞士有机食品的消费量在欧洲接近首位。有机食品的消费既是出于健康的考虑，同时也是为了更好的保护环境真的是一举两得。

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来自达沃斯的高端美味

此次瑞士美食周独家系列的三道式午餐让中国食客有机会品尝当代瑞士尖端的美食。

●特里米斯式甜菜海鲜奶酪卷

这道甜菜海鲜奶酪卷是格劳宾登达州的一道特色传统菜品，通常的做法是在面团中放入风干肉片，外层包裹瑞士甜菜叶，再在加入牛奶、水和肉汤熬制的高汤中烹煮。

而主厨Amrein在原有菜品的基础上，将海鳌虾和海鲜浓汁融入菜品中，让这道菜品有了不同于以往的新鲜口感，这种设计，在瑞士其他餐厅中都很少见到。

之所以如此设计菜品，是因为主厨希望客人的美食体验不会偏离最基本的食材。

●达沃斯甘草烹小牛里脊肉

这道主菜融入了较为考究的烹饪技术，采用如今流行的真空慢煮方式，和应季新鲜食材进行了完美的结合，小牛里脊本身很嫩，搭配瑞士甘草，入口几乎吃不到苦味，随后微微有回甘，搭配胡萝卜可以与牛肉的滋味相互补充，不愧是来自山地的美味。 

●薄片巧克力

瑞士作为世界级的巧克力生产国，甜点怎么能少得了它的身影，巧克力薄片口感丰富，甜度适中，草莓和酸奶又中和了整体的甜，作为饭后甜点再合适不过了。

看了有关瑞士的介绍，你是不是想买张机票到瑞士的街头走一走的冲动呢？

从美丽湖光到绵延山色，历史古迹遍布的古镇，全世界最干净的小城，完美的火车总是准时准点，沁人心脾的空气和一尘不染的公路，一切的一切都令人倾心。

“在此，我向所有的中国朋友发出邀请：如果您想更多地了解瑞士美食，请做客瑞士美食周，让瑞士顶级厨师的大胆创意给您带来美好的体验吧！” 瑞士驻华大使戴尚贤博士向我们发出了这样的邀请呢！

*本文部分图片来源于瑞士驻华大使馆微博

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@ 所有人

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黄小厨私家菜谱大集合！

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