明日霜降 | 进补圣品“柿子”你吃对了吗？(4)

尽管对各种糖的组合比例有分歧，大家对这层白霜的来源还是有比较统一的认识。这些糖是从柿子果实内部自己跑出来的。听起来有些不可思议，但柿子就是有这样的超能力。果实内部的水混着糖分渗到了果皮之外，随着水分的蒸发，柿子的糖分结晶都逐渐累积到表面。在这个过程中，蔗糖转化成了果糖和葡萄糖，相对比较甜的果糖又变成了甘露糖。于是，白霜柿饼出现了。当然，有朋友会问，挂在枝头的柿子为啥晒不出糖霜。答案很简单，因为枝头的柿子没有削皮。 [原文来自：www.11jj.com]

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要想让柿饼维持有糖霜的状态，必须注意贮藏条件。一定要在低温、避光的条件下贮藏，否则柿饼上的糖霜会很快香消玉殒的。

温馨提示   秋尽冬来，天气转冷，我们在饮食上要注意减苦增甘，补肝养肾，补助脾胃，切记添衣保暖。