节气饮食 | 白萝卜吃法看这篇就够了，有17道那么多！

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“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”。

白萝卜到底有大的本事？

冬季吃萝卜当真是益处多多，吃火锅时扔几片进去，完全就不用担心上火这事儿啦！而且，萝卜有消食、降气之功，对气管炎和咳嗽有疗效，所含木质素和辛辣味成分有防癌的功效，且富含维生素。

平常做些泡萝卜，用来开胃最好了，今天好豆君教你用萝卜炖猪肉、排骨、炖鸡肉、羊肉...还不赶快学起来！

如何挑选萝卜？

图片来源：好豆用户 尖尖实验室

1、表皮光滑

萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以表皮光滑是第一条。

2、分量较重

第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜，肉质呈菊花心状)。

3、皮色正常
第三条是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值。

4、中型偏小为上选
第四条是买萝卜不能贪大，以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。

白萝卜去辣小秘诀

图片来源：好豆用户 Qiuyue0815

白萝卜具有一定的辣味和其它特殊的气味，在烹饪的时候如果处理不好则会影响口味。

1、在食用白萝卜时，最好在将要烹饪前再进行切块或者切丝。如果切开白萝卜后放置的时间太长，不仅辣味难以消除，而且味道也容易变坏。

2、按三斤白萝卜加五克小苏打的比例，把切好的白萝卜用小苏打拌一下，然后再炒，便没有异味了。

3、有些白萝卜的辣味或者苦味过大，这时可以用冷水冲洗一下，再用纱布包住轻轻地挤去水分即可。

4、适量滴些醋，也可发去除辣味或苦味。

5、切好的白萝卜也可用少量的盐，渍一下，然后过滤掉渍出来的汁，同样可以减轻白萝卜的苦涩味。

当然，上述方法主要是针对炒这种烹饪方法的。如果是炖白萝卜则不用考虑上述问题了，因为炖菜的烹调时间往往较长，白萝卜的苦涩和辣味自然而然地就被炖没了。

应季菜谱推荐

萝卜炒肉片

食材：萝卜1个、油适量、盐适量、葱适量、花椒适量、红辣椒适量、酱油适量、香菜适量、味精适量、猪肉适量

做法：

1.萝卜洗干净切片。

2.猪肉也切成片。

3.葱和红辣椒切好备用。

4.锅中放油，倒入猪肉炒至发白。

5.加入葱、花椒、辣椒炒出香味。