黑龙江省工商联餐饮商会成立大会暨中国“龙菜”品牌论坛落幕

11月22日，黑龙江省工商联餐饮商会成立大会暨中国“龙菜”品牌论坛在哈尔滨凯宾斯基酒店盛装开幕，近千名来自全国著名餐饮名店的掌门人及负责人齐聚龙江，行业大咖们共同筹谋美食创新之路，共襄“龙菜”发展盛举。

龙江餐饮行业相关领导及全国餐饮业精英近千人出席本次盛会。成立大会现场，黑龙江省工商联餐饮商会正式挂牌成立。黑龙江省工商联餐饮商会会长周义勇先生、黑龙江省工商业联合会副主席孙毅夫先生、中国饭店协会会长韩明女士、省商务厅领导张乃明先生、黑龙江省总工会主席张智燕女士、北京东方美食研究院院长刘广伟先生分别对商会成立表示祝贺，同时也对商会工作和未来发展提出了殷切的期望。

随后，中国“龙菜”品牌体系建设工程正式启动。中国饭店协会会长韩明女士、东方美食研究院院长刘广伟先生、中国国家品牌网总编尹力杰、黑龙江省工商联餐饮商会会长周义勇先生、黑龙江省龙菜产业协会副会长任家常分别为中国“龙菜”品牌体系建设工程启动仪式致辞，其中，刘广伟院长表示，相信“龙菜”品牌体系的建设能够把龙菜品牌擦得更亮，把黑土地酝酿的好食材推荐给全国同行。

在随后的中国“龙菜”品牌论坛上，刘院长就“中餐品牌之龙菜品牌”进行了个人分享。刘院长表示，中餐产品博大精深，但一直没有一个具体的统计、一个完整的体系。经过多年研究，刘广伟先生出版了《中国菜34—4体系》，为中餐产品建立了四级产品体系，分别从菜系、流派、师门、菜品4个层级，有广度、有深度地填补了传统菜系划分的空白。刘院长希望通过菜系的理论体系建设推动中国餐饮发展，对内拉动农食经济、对外传播农食文化，让大家能够意识到中餐是值得国人骄傲的品牌，同时也希望大家积极参与、共同完善龙江菜各流派、师门、优秀菜品的档案信息。刘院长还表示，为振兴黑龙江文化，龙菜品牌值得擦得更亮。黑土地支撑了餐桌上的好食材，好食材孕育了好的龙菜品牌，希望越来越多的“新龙人”推广龙菜的好食材，也希望更多的好食材能够借着龙菜的品牌真正地“走出来”。

22日下午，在大会论坛的圆桌会议上，与会嘉宾们围绕“龙菜新升级、绿色大未来”和“打造龙江餐饮名片助力龙菜创新发展”等主题，就龙菜品牌的未来发展及形象塑造，餐饮安全体系建立、绿色食品与餐饮市场联系等热点话题进行了研讨交流，并取得了深刻共识。

随后，2018红厨帽餐厅龙菜榜单发布暨授牌仪式正式开始。北京东方美食研究院院长刘广伟，黑龙江省工商联餐饮商会会长周义勇，天津市耳朵眼饮食集团董事长朱宝钧，博士生导师石长波出席并为荣获红厨帽荣誉的11家龙菜餐厅颁发了牌匾。

红厨帽，是中餐的评价体系，着眼于中餐34个菜系、92个流派，关注万款中国经典美食的传承。它是专业领域内的导吃、学习的指南，促进了中餐行业的交流，致力于推动世界中餐企业的进步！

红厨帽餐厅是专业餐饮人推荐的正宗味美的旺店。目前，国内诸多优秀餐厅已入围“红厨帽餐厅”体系，如大董烤鸭、西贝莜面村、眉州东坡、全聚德、金百万等等，在34个省级行政区域，代表不同地域风味流派，展示中餐的博大精深。

此次授牌仪式与“黑龙江省工商联餐饮商会成立大会暨中国‘龙菜’品牌论坛”同时举行，旨在推动中国龙菜的发展，促进行业交流和中餐艺术传播。

与会嘉宾们纷纷表示，作为餐饮行业的从业者，应严格实行与餐饮及食品安全生产、加工、销售全过程的监管。饮食安全、绿色健康是餐饮企业安身立命之本，也是践行“龙菜品牌走出去”的发展战略，促进黑龙江餐饮企业对外交流的重要基础。同时，龙江餐饮行业也会借助龙江传统饮食文化等软实力，建立一系列以“龙菜”为主的一流餐饮企业品牌，为“龙菜”的发展添砖加瓦、贡献力量！

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策划：烹饪艺术家

部分图片来源：摄影师禚爱民、肥牛摄影

采访：阿馨     设计：晓燕

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