红烧肉这么做,不放一滴水,不加一滴油，完全没腥味，新手也能一次成功！

[原文来自：www.11jj.com]

红烧肉是一道经典硬菜，常常领很多新手望而却步，今天哈妹要教大家一个非常简单的方子，保证新手也能轻松做出，深红透亮的红烧肉，而且全程不用一滴油，吃起来更加健康~

陈皮红烧肉

配料:
五花肉500克、陈皮10克、山楂干5片、姜5片、啤酒500ml、冰糖15克、红烧酱油45ml、葱1把、八角1个

烹饪步骤:
1.选三精三肥的五花肉切成大块。用清水清洗，多换几遍水。



2.准备好陈皮、山楂、八角、冰糖、姜片。葱一把清洗后打结。



3.将肉块放入冷水锅中煮开，加二片姜煮2一3分钟捞去浮沫。



4.捞出的肉块用温热的水过一遍，用厨房纸拭干水分，以免煎时炸油。



5.铸铁锅放入肉块，不用放油，每块肉都均匀贴在锅底，等五花肉释出些许油脂，放入姜片、八角。用筷子适时翻翻面，使肉表面微黄，封住内部的肉汁即可，也别煎太久，影响肉的口感。



6.锅中加500ml一整罐啤酒，没过五花肉，大火烧开。



7.放入陈皮、山楂和肉一起炖煮，这里最好能有纱布包住山楂和陈皮。



8.加入45ml的红烧酱油，我用的李锦记红烧酱油。觉得肉的颜色深，，可适量减些用量。然后放入葱结加盖小火焖煮。



9.铸铁锅焖煮半个小时，观察汤汁收了一半，加入敲碎些的冰糖，让其充分溶解。继续加盖焖煮大约二十分钟，等汤汁浓稠就关火。前面焖煮时不要频繁开盖，否则肉质容易走油。到后面煮得差不多，记着观察收汁情况就行。



10.肥而不腻的红烧肉开吃吧！



菜谱小贴士:

1.这里使用铸铁锅比普通砂锅炖煮的时间短些，时间根据实际调整。如果感觉汤汁蒸发过快，肉还没炖酥软，可少量加些热水。可以用电高压锅三十分钟，不过出锅要放入砂锅稍收汁。做菜就是要灵活变通，厨艺才能精益求精。

2.可以根据口味，在最后加少量盐。我这里没加，红烧汁已经够味了。冰糖量也可稍调整，江浙这里喜欢偏甜的红烧肉。
3.这里没有用到炒糖色，也没有用油。用红烧汁完全能做出色如琥珀的红烧肉，特别适合新手操作。

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