3. 放凉的猪肉切成薄片,青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段,姜蒜切片。 [转载出处:www.11jj.com]
4. 锅里烧油,油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变,逼出肥肉的部分油脂。
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5. 建议此菜大部分使用中小火,慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。
6. 下姜蒜和花椒,稍微翻炒后,下入郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。
7. 青椒炒至表皮起褶皱,放入豆豉;撒入蒜苗段、调入鸡精,转大火翻炒几下后起锅装盘。
8. 一盘色香味俱全的回锅肉,口感绝佳!
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仔姜炒鸭
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by 空心菜
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