新鲜菠菜小窝头，给天天吃的主食们来点天然绿吧~

i·

用最简单的食材做最美味的食物 [原创文章：www.11jj.com]

[原创文章：www.11jj.com]

这个菠菜小窝头，其实是做给我自己吃的，感觉最近吃得太精细了，需要来点粗粮清一清，所以在面粉的配比上下了点狠手，主要用了口感粗粝的粗玉米粉，然后加了些粗纤维的菠菜渣进去。和面的水也是全部用了菠菜汁，所以保证你和我一样，吃了以后脸色也会是绿油油的，哈哈。不过吃再多，也比外面的色素窝头安全，好歹都是真材实料自己做的。

80后其实对窝头并没有太深刻的印象，而且如果真的拿穷困年代的窝头出来，肯定也是不好吃的。现在我做窝头基本都会用手头的材料，大人们吃的话还可以口感粗粝点，给孩子们吃的话，就不能加那么多的玉米面了，还可能要加点牛奶啊，多点白面粉进去。

这个菠菜小窝头如果是做给孩子们吃的，就把玉米面换掉吧，改成普通的面粉即可，这样发酵之后的窝窝头还会比较柔软。如果你要对自己的肠胃狠一点清肠用的，就按照我这个配方做吧。不过粗粮虽好，也不能吃得太多，会影响消化的，特别是养分需求大的人群，比如怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年，粗粮就少吃吧。 

最后再说一下正确吃粗粮的3个方法： 

1、吃粗粮及时多喝水 。粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。 

2、循序渐进吃粗粮 。突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。 

3、搭配荤菜吃粗粮 。当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。 

份量：大约12个

时间：发酵一小时

材料：玉米粉180克，普通面粉70克，即发干酵母2克，菠菜汁60克，菜渣60克，白糖10克。

1、菠菜洗干净后择去坏的叶子。

2、然后放进原汁机榨菜汁和菜渣。没有原汁机的就用破壁机或者料理机，菠菜加水打成糊糊。这两个机器都没有的，就将菠菜切成很细碎的菜渣渣用。

3、这是榨好的菠菜渣和菠菜汁（加了少许水，否则太厚了）

4、玉米粉，面粉，白糖，酵母倒入大碗中。

5、将菜汁菜渣一起倒进去。

6、揉面，揉成一个光滑的面团即可。。

7、放到温暖湿润处发酵吧~~发一小时即可。

8、发好的面团，取差不多25克一个，做成窝窝头的样子

9、 我用蒸烤箱蒸的，大家用蒸锅啥的就可以了

10、 用蒸锅的，水烧到沸腾后，大火蒸差不多12分钟即可。用蒸烤箱的，110度蒸差不多15-16分钟就可以了。

可以让你吃到整个人绿油油的菠菜小窝头就做好了。

每次不要吃太多哈，否则对肠胃也确实是个负担。

掰开一个看看，真的是挺粗的菠菜纤维。这里说一下我为啥要用原汁机做。因为原汁机榨出来的菠菜渣，会是那种比较长一些，纤维还没有断掉的渣子状。用破壁机或者料理机打的话，这些纤维就会被打断变成比较细微的糊糊状了。一开始就说了，这道菜谱我算是给自己下狠手了，所以用的玉米面多（口感比较粗比较干），然后菜纤维也是尽量保留了（掰开后能看到一缕缕的菜丝儿），吃下去的时候，就真的是清肠粗粮了。所以如果想让它柔软些，口感好一点，可以少加点玉米面，菜纤维也不要这么多。

1、菠菜的涩味，来自于它的草酸成分，草酸与食物中的钙离子结合后会产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙的吸收。所以才说菠菜最好不好生吃，需要用高温蒸煮3分钟后食用，这样就可以去掉大部分的草酸了。

2、 我做的这个配比，口感比较粗粝有点干，想软和点好吃点，就把玉米面的比例降低，或者全部用普通面粉替换掉即可。

3、菠菜汁，大家根据自己有的机器来制作。如果都没有，就把菠菜切成很细碎的，然后用水和面加菜渣这样吧。和面的液体重量，能让面团成团了即可，所以我写的重量仅供参考。

4、想吃软糯口感的，可以试试这个土豆窝窝头，比较适合给小朋友们尝鲜。

点击“阅读原文”，可查看更多美食菜谱