【万全生鲜】：生鲜运营（四）！--超市帮(4)

3）地板晚上由保洁课统一清理，白天由各柜组随时保洁，保持地板无积水、无垃圾、无散落食品、无腐烂食品。

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3．货物堆放标准

1）整齐、有序、合理，尢其要注意可直接食用食品的堆放；

2）工作结束后，及时清洗肖毒所用设备、容器、工具、炊具、工作台等，保证各类物品干净、整洁、卫生，存放时要定位放置

3）用于堆放物品的栈板要每月盘点时更换一次，上面需铺垫纸片

4）灭除区域内的苍蝇、老鼠、蟑螂等到害虫

5）食品加工间在工作之前要消毒

6）各种垃圾应及时清醒，卫生死角定期清理和消毒

三、生鲜加工区哉卫生标准

1．墙面定时清洗,地面每日至少大清洗1次，保持地板无垃圾、无积水、无油渍、无杂物。

2．玻璃每日清洗1次，每周大清理一次，保持玻璃明亮、无油污、无指印、无水痕。

3．排水设施完善，水沟每日清洗1 次；地漏要随时清除杂物保持干净，保持水沟无积水、堵塞、杂物、无污垢，地漏干净畅通。

4．水池随时清除杂物保持干净，每日大清洗1次，保持水池无污垢、无杂物、无堵塞、无污水。

四、生产设备卫生标准

1）卫生标准：

货架：干净、无污垢、无冰块，每日至少清洁1次。

地板：无积水、无垃圾、无污垢、无异味，每日至少清洁2次。

栈板：干净、不发霉、不潮湿、无冰块、每周至少清洁1次。

水池：无污垢、无杂物、无填塞、无污水，随手清理。

冰台：无污垢、无积水、无异味、冰新鲜干净。

周转箱：无灰尘、无污垢、无杂物、无污水，每周最少清理一次。

地面：无垃圾、无积水、无油渍、无杂物、无商品，随时清理。