韩寒餐厅“很高兴遇见你” 门店大批量倒闭，网友评论怒怼“遇见你很不高兴”

关注回复“..”免费领取2G《..策略及管理制度大全》 [原创文章：www.11jj.com]

作者 | 孙明 [原创文章：www.11jj.com]

来源 | ..报（ID：iyingxiaobao）

餐饮行业以资金回笼快、回报高、容易快速复制等优势，成为了明星们投资的首选，但是真正能将餐饮行业干得出彩的明星却没有几个。

 近日网上曝出韩寒投资的明星餐厅“很高兴遇见你”天津加盟店，因欠薪被员工起诉至天津和平区法院，目前天津法院已受理该案。

据悉天津加盟店早在今年5月下旬便已经停止营业了，老板宋海涛不知去向，被拖薪的员工只能选择走法律途径维权。

其实这已经不是“很高兴遇见你”餐厅第一家关门的加盟店了，2017年3月，“很高兴遇见你”西安店关店，再往前推几个月，武汉分店闭店，之后的宁波店也被关了。

是什么让这家曾经十分火爆的”网红“餐厅接连遭遇关店危机呢?

01

疯狂扩张，后继管理无力

第一家”很高兴遇见你”餐厅在依靠粉丝经济走红之后，品牌方迅速在全国范围内进行了大规模的复制。

 仅2014年10月1日当天就同时开业6家，2015年更是疯狂，除了在北京、广州、深圳等一线城市陆续开店，在武汉、杭州、苏州等二线城市“很高兴遇见你”也同样在大举扩张，甚至还渗透到了三线城市。

高峰时期，“很高兴遇见你”在全国门店数量，超过60家。

店面盲目扩张，，而在管理、人员..、菜品创新等方面又投入过少。人力资源跟不上又快速提拔了一些不具备管理能力的人才，甚至出现了失控的场面。门店服务、菜品都出现大幅度下降。

再加上内部各部门互相较劲、也导致了浪费资源。而且每家店需要150-200万的成本，扩张过快也会导致资金紧张，不得已开始把很多门店转手给了加盟商。

除了把现有门店转给加盟者，“很高兴遇见你“也在大力发展加盟店。

在二三线城市，“很高兴遇见你”采用是的特许加盟的模式扩张，就是通常意义上的加盟方式，即加盟者出加盟费、品牌使用费、管理费等，授权方负责前期门店装修、人员..等，后期在采购和具体运营主要以加盟者为主，授权方对加盟方的管控力度并不多。

也就是说只要加盟者交了加盟费，后期餐厅所有的运作和管理都全权归属于加盟方，品牌方并不会多加干涉和监督。餐厅经营的好坏依赖于加盟者本身的经营能力，一旦加盟者出现食品安全、经营不善倒闭等问题，就会对品牌方造成负面影响。

2016年，问题开始爆发。“很高兴遇见你”开始频频爆出卫生问题、经营不善，甚至倒闭潮。

先是加盟商宁波分店，因涉嫌无证经营被立案查处，后又爆出苏州分店遇装修公司讨薪，武汉一家分店因无证经营、鼠患严重被关停。后来，宁波分店和苏州分店，皆没逃开倒闭的命运

如今，“很高兴遇见你”二三线城市绝大部分店面几乎全部关停。高峰期的60多家店，现在仅余七八家。

02

“量少、价贵、味道不好”，

粉丝集体“拔草“

随意打开大众点评查询发现，不少吃过“很高兴遇见你”的食客的评价都不是很好，其中“量少”、“味道不好”、“价格贵”是食客们在餐后反馈中最多提及的。另外餐厅的服务态度也十分遭人诟病;

另外翻开菜单我们也可以看到，菜品也并不算便宜。

去消费的大多数顾客都是韩寒的粉丝，但如果餐厅的菜品、服务等硬件条件跟不上，那么再热情的粉丝也不会再去第二次。

作为一家餐饮店不能本末倒置，以名气做头牌，让口感、用户体验退居其次。网红餐饮店仅仅只是依靠明星光环，是做不长久的，只有能够管住消费者的胃，餐厅才有永续发展的空间。

03

不参与餐厅运作的“明星们”

 “很高兴遇见你”餐厅的宣传一直都是以韩寒和米其林三星级主厨“alan余”为噱头。

但有知情人士爆料,在”很高兴遇见你”餐厅开始扩张时，合伙人之一宣传为米其林三星级主厨“的Alan余早在2016年就提早退出上海烨飨，

而餐厅主打明星韩寒的工作重点都放在了电影上，对于餐厅，他既不参与运营管理，也不过问菜品研发。甚至在韩寒的微博上，我们也看不到关于这家餐厅的任何宣传。

”很高兴遇见你”所依靠的仅仅只是一个空壳的明星光环，光环之下没有过硬的菜品质量和服务，很难对消费者产生持续的影响力。

其实明星开餐厅败北的并不在少数：赵薇的乐福餐厅、周杰伦的Mr.J Dinner西餐厅、陈小春的七爷清汤腩等大部分都会经过第一年红火、第二年紧巴、第三年硬撑、第四年关门这个阶段。

它们大多数都收到过东西不好吃、价格过高、服务态度不好的评价。在这样的情况下，很多明星餐厅都逃不过经营不善倒闭的命运。

仔细想想，除了餐厅内部原因之外，外部原因也很明显，粉丝粘性波动较大，很多人可能是图一时新鲜而去尝试，新鲜劲过后，如果没有过硬的菜品质量和服务，很难对消费者产生持续的影响力。

好人气由好口碑带动，尤其是“粉丝经济”时代，明星效应能带来大流量的同时，也必然会面临更大的舆论风波，而良好的经营、特色的产品和周到的服务则是企业持续健康发展的重要因素。

原创不易，请按规则转载，否则视为侵权！

辞职的文案    知乎神回复    江小白文案

积极的废人    不方便面馆    隐形贫困人

女性的广告    戏精的广告    年度最广告

成年人交往    杜蕾斯情诗    奔驰燃广告