新零售涌现、电商崛起、商超重构...新消费背景下食材产品路在何方？

以盒马鲜生、超级物种为代表的新零售业态，夹带着各自的优势食材产品，在全国开疆拓土；以天猫、京东为代表的电商..，在布局生鲜食材几年之后，由最初保鲜差、损耗高、配送难等问题迭出的食材分销“生手”，已成长为造就一个个爆款食材的“老司机”；以饿了么、美团外卖为代表的餐饮外卖..，严峻地考验着传统散、乱、小的食材供应渠道……调理食材行业正在经历着前所未有的渠道迭代升级，一不留神便会被甩出食材高速前进的列车。

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流通渠道：坐商转行商，服务制胜

自2008年以来，以火锅料、禽肉调理品、冷冻米面等领衔的调理食材行业，经历了黄金十年发展，很多在行业发展初期加入的经销商，都获得了相当丰厚的行业发展红利。

在这期间，调理食材批发市场由于具备一定的聚拢效应，成为业内分销、采购食材产品的集散中心，也让同期成长起来的一些经销商养成了“坐商”的经营方式——管理粗放、坐等订单、脱离市场等症状，让他们在调理食材行业转型升级的背景下，出现了销量下滑、利润锐减等问题，对于未来的发展则是更加迷茫。

在新的消费环境中，调理食材的市场竞争逐渐加剧，能否成功地由传统批发市场的“坐商”，向行商甚至是服务商转变，成为捕捉调理食材流通市场下一个黄金十年发展红利的关键。

以洛阳海牧商贸有限公司（以下简称“海牧商贸”）为例，其主营火锅食材类产品，包括肉类（肉砖、肉卷）、火锅料、鱼皮等产品，代理品牌有通威、国联、李老二等。海牧商贸除了做好火锅食材的运营之外，还为餐饮客户提供专业运营管理、店面..等餐饮服务项目，协助终端客户提升店面的运营水平、菜品创新以及本区域内的品牌传播等。