“无辣不欢”正在退潮...

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“编者按：

    越来越多的人正在说：“不要辣”...

作者｜Row

编辑｜乔祎

“辣”或许已经成为中国人的民族口味——在过去的二十年中，川菜带着“辣”这个口味风靡了全国。但是现在已经不再是无辣不欢的时代了，这个口味正在进入中年危机。

最明显的标志是，关店潮。

截至 2017 年年底，美团点评收录了 28 万家川菜店铺，比年初减少了 4 万家。在全国重点监测的 18 个重点城市中，所有城市都呈现下降趋势。其中 14 个城市中，川菜门店的到闭率甚至超过 10%。

而在北京和上海这种餐饮高竞争之地，川菜门店更是少了超过 3000 家。