正在不断进化的共享厨房，它的无边界，会是盒马吗？

[原创文章：www.11jj.com]

温馨提示：本文约5850字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者徐畅盛发于北京。

盒马最开始出现时，被称为“怪物”、“四不像”。不像，是相对于现有的存在及认知而言的；怪物，换个说法就是新物种。有谁规定“超市”必须这样开、那样开吗？不墨守成规的，还有美团的无边界，不给自己设置条条框框，所有的行为、所有的动作，都是为了完善自己的生态链，补足自己生态链上的短板。

那么，共享厨房的无边界呢？或者说共享厨房的升级迭代又将体现在哪些方面呢？不久前，食云集联手氪空间，为联合办公空间提供餐饮服务，是不是代表了共享厨房一个新的发展趋势呢？

带着上述这些问题，筷玩思维（ID：kwthink）尝试着从行业的层面、战略的角度，来分析一下共享厨房的升级迭代。

外卖商户的升级迭代倒逼着共享厨房的升级迭代

如果仔细观察的话，我们会发现一个有趣的现象：共享厨房的升级迭代几乎是和外卖商户的升级迭代同步的。当然，这也不奇怪，共享厨房原本就是为（外卖）商户服务的，两者之间可谓是荣辱与共。

1)、早期共享厨房的理念很朴实：外卖市场的火爆，催生了不少做外卖的商户。商务区外卖需求量大，但门面房难找租金还贵，那么，为何不在商务区找一个相对较偏的地方，做一个外卖商家的聚合呢？反正外卖对门面没有什么严苛的要求，地方偏，租金便宜，成本也就更低。

而早期的外卖商户更是把“偏僻”两个字发挥到极致，“偏”的只有配送员才找得到。当然，这种店我们称之为“黑作坊”，迟早是要关门另觅出路的。

因此，大量的外卖商户需要一个相对便宜又合法的经营之处，所以，共享厨房的诞生可谓是水到渠成。这时候的共享厨房有一个显著的特点就是：主要是基于门店的地理位置（物理性质）为（外卖）商户提供服务的。

2)、随着竞争加剧，外卖越来越不好做了。主要依靠门店的地理位置为外卖商户提供服务的共享厨房，将不得不面对一个残酷的现实：外卖商户存活率不高，存活期不长。

通俗点说就是，外卖商户一茬一茬地换，以致于“招商”成为共享厨房的主要工作内容。