论早茶，我只服泰州人！(4)

正因为如此受欢迎，所以每次经过那些饼摊儿，都是人人人，围着冒烟的炉子排队等……

每个卖饼的都要凌晨早起和面、调酱，准备配菜。因为，面都大同小异，就是酱和后期的功夫才是饼的精华所在。

一份蛋饼，配上一个鸡蛋，些许黄瓜丝，撒上葱花、涂上酱料，看着还在冒着热气的蛋饼装进袋子，嘴就忍不住开始慢慢张大……

饼摊儿出摊时间不长，过了9点左右也就差不度卖完了，想吃？明天赶早~

在泰州，包子是再平常不过的了

说到包子，第一个想到的必然是蟹黄汤包。

吃它“先开窗、后喝汤”，把吸管..包子中，小口小口地吸取汤汁。余下的部分皮薄筋软，可以蘸点香醋，鲜味也被充分激发出来了。

但平时吃的最多的还要数肉包、烧卖、蒸饺、三丁包、菜包之类的……来了客人，更是一笼一笼的上，怎么吃怎么实在！

来泰州，不吃烫干丝等于白来

来泰州，有三道美味小吃不可不尝：一曰“煮干丝”，二曰“烫干丝”，三曰“鱼汤面”。

切好的干丝烫熟好后捞出来，撒上生姜丝、香菜、虾米、肴肉、花生米等，再淋上一些酱油、麻油等即可。

吃的时候，我习惯先把小山推到，然后把干丝在盘子里铺成厚厚一层均匀充分的吸收酱汁。每一筷子夹起来，嫩兜兜的都有颤巍巍的感觉。

在泰州，早茶真的吃不过来