海底捞提刀来追，3年涨3倍的呷哺将被终结？(4)

外卖兴起后，呷哺呷哺及时推出外卖业务。到2017年年底，呷哺呷哺的外卖订单送餐收入已经由2016年的430万大幅增加至1270万元，成为新的业绩亮点。

  [原文来自：www.11jj.com]

在中低端市场打出一片天地后，呷哺呷哺开始尝试进军高端市场，于2017年推出副品牌“凑凑”。

 

凑凑定位于“具有社交情调的台式火锅”，采用“火锅+茶憩”的商业模式，推出的菜品多为进口肉类，还提供宵夜和外送服务，标目群体是25-35岁的都市白领，人均消费130元左右。

 

到2017年年底，凑凑已经在北京、上海、深圳、杭州等地开设门店21家，扩张速度相当快。

 

此外，呷哺呷哺还是..高手。在早期进店消费赠送等额珠宝产品后，呷哺呷哺逐渐玩起热门IP..，每年的情人节、开学季都会趁势推出一大波主题..活动，当然效果也是杠杠的。

 

呷哺呷哺推出的萌趣趣定制情侣萌杯

 

五

 

随着火锅文化传播日盛，后起之秀奋起直追。但在这场产品、资本和渠道的角力中，呷哺呷哺一直有个强劲的对手，那就是海底捞。

 

同为火锅起家，呷哺呷哺和海底捞却大不相同。

 

首先看价格。人均消费50元左右，就能在呷哺呷哺吃好喝好。但海底捞的人均消费在百元左右，价格大概是呷哺呷哺的两倍。

 

其次看服务。海底捞的贴心服务基本已经征服全宇宙，因为能真正享受到“顾客是上帝”的待遇，很多食客成为海底捞的常客。而呷哺呷哺以“快餐火锅”出道，服务方面稍显落后。

 

再看上市时间。虽然几经传言，但海底捞的上市事宜目前还是未知数。呷哺呷哺已经上市多年，提前抢占市场先机。