什么，有人只吃四季豆里的豆子？(4)

中火，在锅里倒一点油，把干辣椒捏碎了放进去。等到辣椒放出香味，倒入猪肉末，快速翻炒至猪肉末松散，倒入少许黄酒，只要可以掩盖猪肉的腥味即可（实在没有料酒的话醋也可以），等到肉末不再带有血色，倒入切成一厘米长的四季豆（四季豆切之前掐去两个尖头与撕去豆荚两侧的心皮结合部的嚼不烂的丝可以让口感更好），不停翻炒两分钟后加入一勺橄榄菜，再次翻炒5分钟左右，如果觉得味道淡可以再放一些橄榄菜。等到四季豆都变软了以后，就可以盛出来吃了，和白米饭非常搭。 [原文来自：www.11jj.com]

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传说中的榄菜肉末四季豆就做好了！图片：千与千寻115 / 豆果美食

这个菜方便好做，最主要的是要注意，一开始油不要放多，因为肉末会炒出油而橄榄菜也是油浸的。

更多的四季豆

好了，轮到一大波更奇怪的四季豆上场了，虽然在英文中它们都叫“common beans”：

纯色的四季豆有很多种，例如在英、美两国很受欢迎的白腰豆（Cannellini），也叫海军豆。图片：Rasbak / wikipedia

红腰豆（Red Kidney Bean），这和我们常吃的红豆（亦称小豆、赤豆）可不是一种豆子哦。图片：Sanjay Acharya / wikipedia

黑豆（Black Turtle Bean）是四季豆的变种之一，在拉丁美洲食谱中非常受欢迎。图片：Sanjay Acharya / wikipedia