有没有可能,是食客自己的问题呢?我们的鼻子和舌头,在进入“飞行模式”的时候,会不会本身就会有一些变化呢? [原创文章:www.11jj.com]
一旦想到这个层面,就可以用实验的方式探索了。
下面,想问大家一个问题:身处飞行的飞机上,跟身处家里的餐桌上,或是身处饭馆里,最大的区别是什么?
食品科学家们想到的不同之处有3个:
第一个是低气压环境。飞机只要进入平飞状态,巡航高度一般在6000-8000英尺左右。在这个高度下的气压是显著低于正常大气压的。虽然客机机舱内会进行加压,但还是无法保证达到和地面一致的气压状态。
第二个是干燥环境。飞机上的空气每2-3分钟就会循环一次,但空气的湿度往往只有12%左右,相当于地面上沙漠地带的湿度。
第三个是高噪音环境。飞机平飞时的噪音在80-85分贝左右,取决于你在机舱中的位置会有些许不同。这个噪音强度远高于一般地面的就餐环境。相比在有噪音的环境中,食物在安静时吃起来会更甜、更咸。
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