温哥华这家日餐排盘太美！朋友圈里口水一片(4)

秋日吃炖物nimono甚有暖身感觉，Snake River Farm和牛肉眼排薄切汆熟，在稠绵的菇茸汤汁kinoko mushroom an-kake thick sauce里虽则显得绵滑，但和牛肉滑脂香的特点却被减了几分。反而伴碟的莲藕饼(renkon manju)黏黏糯糯的质感非常特别，一片薄薄的炸藕片也有相互呼应的作用。 [转载出处：www.11jj.com]

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天狗舞纯米酒(Tengumai Yamaha Junmai, Ishikawa Japan)入口的第一印象是其酸度，干身和earthy的味韵。此纯米大吟酿是取..三大名山灵峰白山的水和加贺平原专为酿酒而种植的山田锦酒米来酿造。

天狗舞冷饮时花香味浓郁，但其实冷热饮均可，这晚便是以热清酒奉客，隔水温酒至50度才得完美。口腔中品尝到buttery的顺滑口感，带有果仁及蜂蜜的味道。

轮到烧物yakimono上场，这美美的ringo-gama换来了满堂连呼好美及相机先吃的效果。大厨预先把Yarrow Meadows Farm鸭胸烧就，茄子煮软，然后和白蘑菇及辣味噌等一齐酿入一个已挖空了的gala apple入面，再一齐入焗炉烘烤约数分钟。斯时苹果受火后的苹果汁沛然而出，和鸭胸、茄子、蘑菇等汇合并统一了味道，其中的辣味噌提味作用源源给力，让茄子蘑菇的滋味更有提升。

苹果里面的食材吃罢还有后续。我无心地提起了没有烤焗的苹果上盖咬了一口，居然因吃罢咸味及辣味之后味蕾对苹果的清甜更为敏感，无形中成为了该道菜的清口之物。

Alois Ladeger ‘Krafuss’ Pinot Nero 2012, Piedmont, Italy以意大利北部黑皮诺的樱桃香来配鸭胸，红酒的微辣及矿物味，对应辣味噌的跳脱。