亚铁氰化钾不是食盐里最有害的成分，这个Sodium Chloride才是(2)

Potassium=钾，

Hex=6（内六角板子就叫Hex Wrench）， [好文分享：www.11jj.com]

Cyano=氰， [原文来自：www.11jj.com]

Ferrate=铁，后面的（II）表示是2价的亚铁。

连起来就是亚铁氰化钾的大名：六氰合铁（II）酸（四）钾。绕嘴不？知道为什么要简称为亚铁氰化钾了吧。

这东西画出来是长下面这个样子的，还觉得像上面的那个“氰化钾”么？

“亚铁氰”化“钾”是一种全球范围内得到广泛认可的低毒抗结剂，允许添加在食盐中，，根据国标GB2760-2014，允许量是每公斤食盐不多于10毫克。

我们市面上的食盐产品中，有一部分使用了亚铁氰化钾作为抗结剂，用量也都是按照国标标准，那这会有风险么？

 

接前文，中国地大物博、物产丰富，其中也盛产一种叫做“民科”的反经济作物。当民科中出现第一只把目光投向食盐，发现上面居然有认识的“氰化钾”三个字的时候，那种欣喜若狂是可以想象的，大约是和推翻了相对论或者发明了永动机的同行们差不多吧。

前面提到亚铁氰化钾是“低毒”，一般同学看到低毒就害怕，但如果你混过化学实验室，看到这俩字就会觉得很亲切很安心，知道是个好朋友了。

什么是低毒呢？比如食盐/氯化钠，就是低毒。

根据美国国家实验室NIH的毒性数据库的数据，亚铁氰化钾的LD50（毒死一半小白鼠的用量）是每公斤体重5-6.4克。而食盐的 LD50 是每公斤3克，不科学地讲，亚铁氰化钾的急性毒性比食盐还要低，添加到食盐中还算拉低了整体毒性才对。

世卫组织在对抗结剂成分安全性进行的分析中也表明，亚铁氰化钾是很安全的添加剂。1995年《美国生理学杂志/American Journal of Physiology》刊登了荷兰研究人员的实验情况，在对实验狗狗注射了1000毫克（超过100公斤食盐中含量）的亚铁氰化物后发现，其中绝大部分（94-98%）的亚铁氰化物都会在24小时内通过尿液排出体外，没有在体内形成积累，验证了这种成分的长期安全性。

只有在超过400度的高温情况下，亚铁氰化钾才可能分解出氰化钾。这已经超过了一般煎炒烹炸所能达到的温度。只有把盐直接放在火里才可能出现这样的情况。

氰化钾是剧毒，LD50大概在5-10毫克每公斤体重，人摄入几十到几百毫克的量级就可能致死。不过就算能在高温下完全将亚铁氰化钾转变成氰化钾，这也意味着你必须要在火里分解大概几十公斤的食盐然后吃下去才有可能被氯化钾毒死。