亚铁氰化钾不是食盐里最有害的成分，这个Sodium Chloride才是(3)

寻死挺容易的，不需要烤一麻袋盐吃这么折腾。

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之所以亚铁氰化钾的谣言这些年一直扑杀不光，最重要的原因就是背后有经济利益在支撑 —— 朋友圈最热衷转发国内食盐有毒的，往往就是在销售高价进口食盐的商家。

和很多产品的销售方式一样，只有引起用户大规模的恐慌，让大家不敢购买物美价廉的普通商品，才有可能卖那些高价的性价比低的产品——比如连化学元素表都不认识，就敢吹含有84种微量元素的所谓喜马拉雅粉盐（点击阅读：喜马拉雅盐有84种微量元素？这摆明是有放射性污染啊！）

谣言中所流传的“国外盐里没有亚铁氰化钾，抗结剂都基本不用”，也是经不起推敲的事情。

抗结剂是用来防止食盐等产品结块的，英文是Anti-caking。就是蛋糕的那个caking，因为做蛋糕就是把面粉“结块”。

国内普通盐目前不含抗结剂的也很多，有抗结剂的，也只有一部分是用了亚铁氰化钾。而国外人民吃的盐也有很多是含抗结剂的。只不过种类可能有所区别。

比如美国比较常见的MORTON牌盐的 anticaking，用的是硅酸钙。

英国盐里比较常见的抗结剂，则是和我们基本一样的亚铁氰化钠，英文是Sodium Ferrocyanide 或者叫 Sodium Hexacyanoferrate (II)。

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国外的盐不比我们的更安全。说起来差别最大的，其实是用盐烹调的习惯 —— 他们比较习惯在烹调之后撒盐，而不是我们在烹调过程中用盐。因此盐总是放在餐桌上研磨器里的，所以结块不结块可能没我们这么在意吧。

 

不管是国内的盐也好，国外的盐也好，几块钱的也好，几十块钱的也好。重要的并不在什么安全不安全，最大的差别也无非是在口味的区别上。

在盐上面打什么安全牌健康牌是非常搞笑的一件事情。考虑里面抗结剂用的好不好，被什么“微量元素营养”忽悠，都不如少放点盐来的健康。食盐中的绝对主角，就是崔永元最恨的氯化钠，英文也就是标题中的 Sodium Chloride（写NaCl 怕包袱抖的太快），其中钠离子摄入过多，是增加高血压和一系列心血管疾病风险的重要因素。