茄子这样做，清除血管垃圾！配大蒜消脂、杀菌、抗衰老！

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养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~ [转载出处：www.11jj.com]

今天的春节特别节目为您这道菜

永志和他的爸爸带来的东北酱茄子

酱茄子所用的长茄子做菜时不削皮的

茄子皮中含花青素、维生素P、膳食纤维

可以清除血管中的垃圾，软化血管

但是大酱盐分高，如何降低咸度呢？

这道菜的背后又有什么故事呢？

走进《养生厨房》了解一下吧

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厨具

炒锅

主要食材

长茄子 东北大酱 大蒜 香菜

烹饪步骤

1

把准备好的长茄子去掉蒂，切成条状。

知识点

左小霞 

..总医院第八医学中心营养科主任

茄子皮富含花青素，能抗氧化

茄子皮的钾元素、维生素P含量比瓤更高

清理血管垃圾，软化血管

茄子富含维生素B，滋养神经

本身热量就低，还含有葫芦巴碱

有助于促进脂肪代谢

2

锅内倒油，油到八成热，放入茄子煸炒，要不断的翻动，直到茄子变软为止。

3

放入葱姜倒炝锅，炒出香味后，放入东北大酱煸炒，直到闻到酱香，出锅前放点蒜末即可。

知识点

左小霞 

..总医院第八医学中心营养科主任

盐含有钠、钾元素，维持电解质平衡

保持肌肉神经兴奋，人才有力气

但是钠摄入过多，会引起高血压

每人每天摄入盐需小于6克

因此东北大酱要后放，以降低咸度

另外不再额外加盐

大蒜提前捣碎放置，有助释放大蒜素

加热会破坏大蒜素，因此要出锅前放

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