《风味人间》里的顺德鱼生是淡水生鱼片，不担心有寄生虫吗？(3)

华支睾吸成虫的虫卵必须在满洲泥螺等淡水螺中孵化，经过四个发育阶段形成尾动幼虫后离开螺体。

然后寻找鲤鱼、鲫鱼、吴郭鱼等淡水鱼类（淡水虾也有可能噢）作为第二中间宿主，在鱼鳞、皮肤、肌肉组织发育成囊状幼虫。 [转载出处：www.11jj.com]

这时候如果有人生吃了这些鱼，感染后便成了此寄生虫的最终宿主。之后，囊状幼虫会在食用者体内脱去外囊，并逐渐发育成虫。

 

华支睾吸虫发育史（图源：Wikipedia）

为什么感染华支睾吸虫会得病？

人类作为华支睾吸虫最终宿主，成虫在人体内会破坏胆管上皮和粘膜下血管， 而且虫体还会有一些分泌物、代谢物（比如屎），就会引起胆道的一系列病理改变，最终就成了胆管炎、胆囊炎和胆结石等，严重的话还会导致肝硬化、肝癌。因此这种病原体被国际癌症研究机构（IARC）列为1类致癌物。

 

（图源：果壳《生吃淡水鱼，当心染上肝吸虫！》）

有人曾经拿可怜的小鼠做过华支睾吸虫的感染实验，让它们先吃下带寄生虫的食物，然后在28天后对小鼠进行解剖，发现感染的小鼠出现严重的肝脏病变，如下图 infected 组所示：

 

（图源：Increased hepatic Th2 and Treg subsets are associated with biliary fibrosis in different strains of mice caused by Clonorchis sinensis）