全球TOP50餐厅竟占3席，利马无愧于南美美食之都|利马吃喝玩乐秘籍

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南美的美食之都

说完了利马正儿八经的景点，今天来说点不正经的吃喝玩乐。当然，作为一枚吃货，肯定是以美食为主啦，而利马也的确是一座美食之城。

秘鲁人常常自豪地说秘鲁菜是南美最棒的美食，就这次的体验来说，的确很符合“中国胃”。其实秘鲁菜可以说是一种“大融合”，因为受到移民此地的日裔与华人很大的影响，因此常常发现类似于中国的菜肴——炒饭、烤鸡，甚至小炒牛肉……所以，这次在南美感觉比在非洲、欧洲时候惬意多啦，毕竟合口味的食物更让人自在！

而利马的餐饮水准可是世界级的，在2017年的全球TOP50餐厅就有3家秘鲁餐厅上榜，且有2家都是前十位！美食力量不可小觑。

光土豆种类就有3000+

秘鲁的美食有些你见都没见过！

我觉得秘鲁美食闻名的一个重要原因就在于其物产丰富，单单马铃薯就有3000多种！所以你在秘鲁街头到处可以见到小摊贩上挂着的一摞一摞的薯片，而且是各种不同土豆做成的薯片，我觉得X事在这里是不会有市场的，因为本土的味道实在已经秒杀它了。

▲3000多种土豆里的一小部分

▲不同的土豆做成的薯片

我此次还参加了利马半日的美食之旅，虽然是是最后一天参加的，但是为了让大家对秘鲁美食有个大致了解，我决定先说。

既然有亚马逊热带雨林这个宝藏，自然水果是不用愁的，市场上各种见过的没见过的水果琳琅满目，有些真的是闻所未闻。就算是常见的芒果，这里的据说也是最好的，出口到很多国家，尝了一块，毫不夸张说一句，甜到心里。

就连热情果都有两种，一种是我们常见的深红色略小略酸，另一种..的外皮个头大而且果实饱满，重要的是一！点！都！不！酸！非常甜，但凡在酒店吃早餐，必定要吃一个。

▲果肉饱满甜度很高的秘鲁..热情果

另外还有仙人掌果、番荔枝、还有一种长得像大扁豆的水果名叫PACAE，剥开皮，里面是海绵状白色的果肉和蚕豆大小的籽，只吃籽上薄薄的果肉，是甜的。没错，就是下图左边这个。

而图片右边这个..的果子有说较番荔枝有说叫释迦，反正都是番荔枝科，而且秘鲁还有好几种它不同的种类，比如我们导游手里拿的就是另一种。

但里面的果肉其实都是白色，有深色的籽，果肉软糯多汁，非常美味，，马克吐温曾说：“番石榴是人类已知最可口的水果”，的确是集果香、软糯、甘甜、多汁于一身，请一定不要错过，不少高级餐厅还会将它与其它水果搭配做成可口的甜品。

▲在海玫瑰餐厅品尝到的用番石榴和其它水果做成的甜品

除了水果种类繁多外，秘鲁另一项品种繁多的便是鱼类，因为有世界最大淡水河亚马逊河的丰富水资源，鱼类成了这里人们主要的食物之一，而且亚马逊流域的鱼类如此丰富，多到根本无需养殖便捕捞不完，所以这里的鱼都是“野生”的哈，而且是渔民捕到什么鱼，市场上就会出现什么鱼。

所以常常会看到一些稀奇古怪的鱼类，比如摊主手上这条长得挺像多宝鱼的鱼，但是明显看上去更凶狠。而且我发现炸鱼也是秘鲁的平民菜肴之一，后来在一个市场上看到有卖。

鸡也是主要食物之一，而且在利马街头经常能看到烤鸡店，但其实秘鲁很多鸡都是散养的，直接做成烤鸡真的觉得有点浪费也……如果是我来烹饪的话，一大锅鲜美鸡汤不在话下，嘿嘿。

市场里也有简易套餐提供，价格看上去挺实惠的，不清楚是一道菜还是一个套餐价格，9新索尔差不多是20元不到人民币吧。

国酒Pisco

来到秘鲁的人基本都会品尝他们最流行的国酒——Pisco，它是以皮斯科白兰地为基酒调制而成，是秘鲁国家文化遗产，在秘鲁的第一顿餐就尝试了，还挺喜欢的，因为有了柠檬的加入很清新酸爽，而且加了糖浆也感觉很容易入口，但其实它的度数并不低，所以不要觉得好喝而贪杯哦！

其实Pisco的调配很简单，将皮斯科白兰地、柠檬汁、糖浆、蛋清按照3:2:1:1的比例放入，用力摇晃，倒入酒杯中，最后加上三滴比特储斯传统芳香苦味酒即成。

在此次美食之旅中，向导带着我们来到一家餐厅现场制作自己的Pisco，二二搭档，和我搭档的是来自于美国的一位帅哥，美国人真的是很热情奔放啊，制作过程中各种搞怪逗笑技能。

经过一番努力，最终大功告成啦，虽然个人觉得还是不如餐厅的味道好，但毕竟是自己的劳动成果啦！

国菜塞维切鱼生

来到秘鲁肯定不会错过的一道菜，这道菜品尝起来的味道更像是泰国菜与日料的结合，因为鱼是生的，而调味是酸酸辣辣的，很是开胃，很合爱吃泰餐的我的胃口。

▲自己DIY的塞维切

其实这道菜做起来也很简单，主要是要配料比较多，包括用当地小柠檬制作的“酸汁”、辣椒、高汤、香菜末、洋葱等，制作方法就是每加入一种调料就搅拌一下，最后汤汁会渐渐变成乳白色，当地热称之为“老虎奶”，因为觉得很有营养，当然，作为游客来说请量力而行，因为非常酸爽，嗯！当地人会佐以玉米粒、红薯等一起吃。

这道菜一般只有午市有，因为鱼必须新鲜，而到了晚上，鱼就不新鲜了。鱼肉经过反复搅拌后很入味，入口有弹性，鲜美多汁，十分美味，带点辣味更开胃。各地更具食材不同略有出入，但是整体的调味基调都是酸辣口感。有些吃鱼生的热门店铺据说要大排长龙哦。

除了我们自己制作的鱼生，餐厅还为我们提供了一种当地的小食，感觉有点像中国的春卷，里面包裹的是牛肉一类的馅料，配以蛋黄酱，外酥里香，味道很不错，一同来的美国人更是喜欢，感觉他们更爱肉，哈哈哈。

从遗迹到海上

用餐环境和美食一样讲究

对于利马的高级餐厅来说，美食固然重要，但用餐地点环境也丝毫马虎不得，我那天的美食之旅的午餐就在一座遗址旁边。

千年遗址旁的CHIVAS

这座遗址名叫普克亚纳，是利马市内为数不多保存较为完好的利马文明时期（公元200-700年）古金字塔遗址。想象一下在千年的古迹旁享用精致美食，这感觉也是挺特别的。

这家餐厅名叫CHIVAS，后来据接我的司机说这是一家昂贵的餐厅。由于前面已经吃了鱼生和小食，所以在这家餐厅其实吃得也不多，主菜是烤鸡牛肉之类，然后便是这四道甜点了，根据甜度的不同分先后顺序，夏季是从淡到甜，听说冬季就是倒过来了。

食物的味道应该说中规中矩，不难吃也没有太大惊喜，也可能我们吃的品种比较少吧，也许环境是更大卖点，这可是正儿八经的景点，白天门票也要12新索尔呢，晚上更贵，要15新索尔。

最后奉上我们的吃货团照片，吃完午餐后我就与队伍分道扬镳了，后面的行程我没有参与，感觉美国人民真的很热情，愉快的半天。

建在海上的海玫瑰餐厅

这座餐厅非常特别，远远望去，像是漂浮在海上，它就是在穷游美食综合评分第二名的海玫瑰餐厅。在步入餐厅之前，要通过一条长长的栈桥，其中还有个购物..，有不少传统手工艺的店铺，而整个餐厅完全是在海上搭建出来的空中楼阁。

餐厅的环境就不必多说了，自然是舒心宜人的，可以望见海上有不少人在冲浪，不过据向导Sandra说，海水的温度很低，因为冰冷的亨博尔特寒流穿越了太平洋，所以水温只有十来度，但是依然有这么多人冲浪，勇气可嘉。

这里的食物也不输给环境哦，有秘鲁最好的厨师，菜肴品种也是以当地和海鲜类为特色。由于这次是聚餐，所以先点了两个大拼盘，将利马当地特色几乎一网打尽。

有油炸鱿鱼圈、烤鸡肉串、塞维切鱼生、虾仁色拉、扇贝、凉拌章鱼片、烧章鱼脚、油炸馄饨等，味道都非常不错，来秘鲁的第一餐就让我放下了心——不用担心菜肴不合口味了。

除了土豆之外，玉米是秘鲁人另一项重要的食物，而且品种也不少，根据秘鲁官方公布的资料显示，秘鲁的玉米种类多达50多种，烹饪方式也很多，炸、炒、煮、烤、蒸等。上图这种就是脆脆的，感觉是炒的，后面还吃到一种颗粒很大的玉米，意外很嫩很甜。