舌尖上的嵊泗｜打冻玉秃：海岛慢生活，从耐心吃鱼冻开始

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一转眼，我们“舌尖上的嵊泗”迎来了最后一则！嵊仔一直觉得，去一个地方旅行，从来不只是寻风觅景，你应当步入那美景身后，去寻觅背后的人情风故！而嵊泗的生活，嵊泗的故事，最好的承载便是一道道美味海鲜！今日，就用最后一道“打冻玉秃”告诉你：海岛慢生活，从耐心吃鱼冻开始！ [本文来自：www.11jj.com]

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偶尔与忙到飞起却没有温度的职场生活说再见，然后登岛住进嵊泗的民宿，是一种幸福生活的开始。而在嵊泗开一家民宿，更是给自己一个机会，感受生活的温情。如今嵊泗各岛民宿多如繁星，这些民宿主人啊，都是有故事的人！其中不少是离岛的孩子，见过城市的繁华，体会过城市的无助，愈发思念海岛简单明了的生活！于是他们回到家乡小岛，倾心打造一处心目中的家园，也成了游人们登岛心灵的栖息地！

⇑行止

⇑远镇小墅

⇑吴小姐的家

⇑山海湾

不过打造一处梦想的家园，不容易啊！民宿风格的确定，想要给客人呈现一种怎样的生活方式，需要面面俱到！等到一家民宿最终开业，这民宿主人个个都成了全能人才！大到设计、装修，小到小院布置、杯盏挑选，全都不在话下，只为让大家走进，有一种“原来这就是我想要的生活”的慨叹。而除去这些，还不够，想要留住这些客人，还要抓住他们的胃呢！所以嵊泗的民宿主人，个个都有几道拿手私房菜呢！

住进嵊泗任意一家民宿，得空看海，闲时小院赏云影，还有就是等一桌心仪的海鲜大餐。住民宿啊，可以放心的将一日三餐交给主人去安排，每一家民宿做私房菜的，大多是上了一定年纪的民宿主，或是年轻宿主的妈妈。海岛生活多年，这手中做出来的海鲜，都是老底子嵊泗米道，是质朴的美味。

每日的食材，都是主人赶早去海鲜市场精心挑选的，这样才新鲜。但打冻玉秃，所需的时间则长，需要头一天就开始准备！新鲜的玉秃，从市场买回来，去鳞去鳃洗净后，热油锅下姜片等调料，再下玉秃煎片刻，接着加水加调味品。打冻玉秃啊，最重要的就是这汤汁，汤汁一定要厚，一定要入味。小火慢炖，调味慢慢渗透进鱼肉中，而鱼肉的鲜与油润也慢慢析出融入汤汁中，这汤汁就妙了，亦是打冻玉秃的精华所在。

煮好的打冻玉秃，是不着急吃的，自然凉却后，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。等到第二天端出，汤汁已经凝结成冻，配上一碗白米饭，米饭的温度将鱼冻融化，鱼汤的精华与白米饭相融，吃上一口，口腔幸福饱满，再夹一块鱼肉，冷吃也不改其嫩！你看，嵊泗海鲜，有时候还是要品尝老底子做法，才更妙。

打冻玉秃是实实在在的嵊泗本土吃法。早年间，吃剩的玉秃鱼不忍舍弃，冬日里碗橱里放了一夜，低温自然凝结成冻，渔家人尝试后，发现是意外的好吃，自此欲罢不能，成为海岛人冬日餐桌必备。而今冰箱的出现，让这道美味在盛夏亦可出现，但不论从前还是现在，打冻玉秃，都需用时间来等候，是一种慢慢打开的美食！

所以啊，来嵊泗啊，选择一家民宿住下，这里的海景不着急，这里的生活不着急。让自己慢下来，才有机会感受生活的肌理与质感。美好的事物都是用时间来沉淀，而解锁ta们也要慢慢来。本季“舌尖上的嵊泗”推出了七道美食，但海岛的“老底子下饭”还有很多很多。而且嵊泗海鲜也在与时俱进，善厨艺的海岛人不但发扬了老底子海鲜美味，还不断推陈出新，前不久石柱村、高场湾、基湖村民宿协会的美食烹饪大赛就研发了诸多创新的民宿私房菜，你流口水了吗？

⇑ 松花鱼（高场湾民宿协会推荐）

⇑ 铁板小海鲜（高场湾民宿协会推荐）

⇑ 菠萝带鱼（基湖民宿协会推荐）

⇑ 蟹粉黄鱼（基湖民宿协会推荐）

⇑ 蒜蓉粉丝贻贝（石柱民宿协会推荐）

⇑ 马蹄无声雪地过（石柱民宿协会推荐）

⇑ 冰镇八爪鱼（高场湾民宿协会推荐）

八月，是来嵊泗最好的时节

用一种慢悠悠的节奏，步入嵊泗海风中

择一院休养，尝一桌主人的海鲜私房菜

用一种纯粹而悠然的心情

打开味蕾

打开舌尖上的嵊泗

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