餐饮行业需要“工业”还是“工匠”？饿了么的“未来餐厅”给出了答案(3)

未来厨房的模式彻底改变了中国餐饮行业的算命玩法，之前大家推出新品类、新品牌的时候，其实都不知道能不能火，大都是要试试再说。现在可以很清楚的通过大数据来把住用户的脉搏，提升了成功的几率，也降低了试错的成本。更为重要的是，未来厨房解决了民间美食和餐馆最重要的卫生问题和产品安全问题，让最街边的美食也能有肯德基、麦当劳那样的卫生条件和安全标准。饿了么开始更深度的影响中国餐饮的效率提升和标准化，这看似是企业的一小步，但很有可能会成为中国餐饮行业的一大步。中餐的标准化之路，也许就要从这里开始了。
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未来美食的打开方式会变得完全互联网化，一个新品诞生，拿到..测试，根据用户反馈，选择改进还是进一步放量烹饪。一道美食就好像是一个创业项目一样，如果能够得到用户的认同，那么在饿了么的支持下，就会迅速爆红成为一款国民美食。这都像极了一个互联网创业，但显然却更接地气。再小的厨师业可以有自己的品牌，更不用担心品控和物流问题，我觉得这真是中国餐饮行业的春天。饿了么把自己多年打造的系统和客户资源毫无保留的贡献了出来，这确实是一个格局的体现。如果能在中国餐饮行业做成一个餐饮行业的公众..，那是真正了不起的创业机会。

最后值得一提的是，分布在全国各地的“未来餐厅”外卖门店有望作为蜂鸟前置仓网络的一部分，成为遍布社区的生活服务站点，这可能是新零售思想在饿了么身上的又一体现，而阿里收购饿了么的目的和野心也就彰显无遗了，越来越多的对用户消费场景的渗透，最终会带来更为全面而系统的服务，人们的衣食出行，就真的全被新零售包啦。