所有挣钱的买卖里，..至少占一半！(3)

推动招牌菜的销售。

2.降低宣传成本 [本文来自：www.11jj.com]

这样的做法， [原创文章：www.11jj.com]

无形中宣传了招牌菜，让顾客印象更深。

3.变相让顾客占便宜

 辉记炭烧海鲜 

 菜品无奇，制作方法新奇 

如果你还记得【餐饮时报】之前报道过的重庆“9秒涮鱼”的话，

那么接下来要说的这两道菜品一定就不陌生了——

 

辉记有两款产品出镜率很高：火石鲍鱼、火石牛肉。

 

石头烧到滚热，放进泥锅来炒海鲜，

石头的余温会迅速地把切片的鲍鱼烫熟，能更好地保持食材地新鲜度。

 点评：

1.现做体验感

很多顾客提起这两道菜的时候，都用了“做法特殊”来概括，

用泥锅、鲍鱼片或者牛肉片、石头现场翻炒而成。

2.出品快

用时极短，从鲍鱼片下锅，到放入石头，只消片刻，即可食用。

3.概念足

来这里的顾客有一个明确的消费点：

吃被石头烹熟的鲍鱼片，让这道菜在传播时充满概念感。

 巴色鱼捞 

 开创夏季时令品——藿香锅 

一到夏季，总有火锅业态的经营者找到我们：

淡季，该怎么拉动人气呢？

诚然，对于火锅类的业态，

夏日是“致命时期”。