苏中民间本真，黄桥烧饼的美食文化(2)

提起黄桥烧饼近20年的传承与发展，一定离不开一个人。他是江苏天勇黄桥烧饼文化发展有限公司董事长，张天勇先生。30年前因家庭原因，张天勇不得不辍学进了一家国营黄桥烧饼店，跟着师傅学习制作技艺，凭着自己坚持不懈地努力和不可多得的悟性，几年磨炼后，张天勇把黄桥烧饼的制作工艺掌握得炉火纯青。近年来，他先后在扬州、姜堰溱潼及黄桥本地开办了多家黄桥烧饼店，2013年随着江苏天勇黄桥烧饼文化发展有限公司的成立，黄桥首个黄桥烧饼制作标准化生产线也应运而生。

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2001年，黄桥镇成立了黄桥烧饼协会后，制定了严格的黄桥烧饼制作流程。作为协会理事长单位，张天勇不仅烧饼做得好卖得好，还一直致力于对黄桥烧饼的推广和发展，使得这一老手艺文化不会随着社会进程而被湮灭，可以一代代传承下去。如今电商的..成功搭建，更可以实现将当天新鲜出炉的黄桥烧饼销往全国各地。从制作黄桥烧饼的小学徒，到“黄桥烧饼制作”泰州市非物质文化技艺传承人；从生活困难的下岗工人，到拥有多家黄桥烧饼制作专营店的法人，张天勇用30年的时间，不仅靠这一家乡特产翻了身，也把黄桥烧饼的美名传播开来。

走向全国的烧饼