南方人的米，北方人的面，我们还能吃到一块不！

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建议你吃饭的时候看

近期《风味人间》热播，大家口口相传纷纷前去观摩，第一集出现的“秃黄油”也在网上持续热销。满满的蟹黄蟹膏，在镜头前因为热火翻滚，也滚到了我的心里（猛虎狂哭.jpg）。

 

中国人迷恋美食，深谙美食的精妙，也自然有一万种处理和烹饪食材的方式，我们先来简单看一看以下几种：

 

炒、煎、贴、烹、焯

炸、烩、焖、扒、烧

炖、煨、蒸、煮、熬

卤、酱、熏、炝、烤

腌、焗、熘、涮、爆

 

……

 

有点简单，有点眼花缭乱。

 

今天咱不整那些豪华的、精致的吃食，就分享一下一些经过经过时间转化后的，奇妙小食的味道（注意口水）。

 

01 舌尖上的转化

 

《舌尖1》的第三集里，就讲了关于“转化”的故事。

 

该集开头的旁白就简明易懂地阐述了一切：

 

 “在吃的法则里，风味重于一切。

中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。