猪肉打上十字刀，入水一汆变“核桃”！四款旺销核桃肉，口味技法各不同！(6)

神奇! 用这款桃红色淀粉上浆, 酸菜鱼凉了也Q弹! [原创文章：www.11jj.com]

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 ★川味外卖创业实战..
..内容：川式凉拌系列：红油、复制酱油、泡菜（荤+素）、钵钵鸡（红油+藤椒）、口水鸡、夫妻肺片、蒜泥白肉等；油浸现捞系列（包括麻辣、香辣、酱香三种口味）、油卤系列。
..时间：3月5-7日；
..费用：4200元
授课大师：刘全刚
..地点：山东济南

★ 饺子调馅技法&开店体系..

..内容：水饺面粉的特性（含水量、湿面筋含量等）分析；水饺的和面方法；猪肉母馅的配方及搅馅、打水方法；牛肉、羊肉、驴肉特色水饺；鱼馅水饺；数十款受众广泛的饺子馅料调制全过程；国画水饺、彩色水饺的制作方法；水饺馆的成本控制及推广策略。

..时间：3月7-9日；

..费用：4000元　

授课大师：吕连荣

..地点：山东济南

三鲜水饺入..汁, 墨鱼面皮乌黑发亮, 这家饺子馆日耗面粉400斤, 持续火爆15年!

用这彩色海鲜水饺，迎战春节年宴！

★成都串串开店体系..

..内容：以“销魂掌”为代表、即将风靡全国的干锅系列；串串香底料炒制、锅底兑制流程；荤类食材（胗肝、胗把、青椒牛肉、折耳根牛肉、香菜牛肉、排骨、肥肠、猪肺、鸡翅尖、带鱼等）加工方法；蘸碟、油碟的制作方法；串串店的定位、选址、装修、人员分工等经营管理知识。

新增：麻辣冷锅串串、热锅串串的制作流程；麻辣烫的加工；

..时间：3月20-22日；

..费用：4200元

授课大师：谢昌勇

..地点：山东济南

比火锅更接地气, 比麻辣烫更有气氛! 串串香逆势突起, 火爆正当时!

★ 炒饭技术..

..内容：手把手教你打造一家坪效超高、用工极省、口味多变的爆款炒饭店！鲍汁、卤肉酱、爽脆脆的配方与制作；大米品类的选择和初加工；炒饭香米蒸制方法；秘制辣椒酱的制作；鲍汁炒饭；泡椒口水鸡爪炒饭；..卤肉饭；酸豆角肉末炒饭；江西炒米粉；红烧牛肉炒饭；腊味炒饭；黯然销魂炒饭；粒粒海鲜泡饭；香辣肥肠炒饭；上海酱油炒饭；保证30秒出餐的高效实用操作流程；提高用户舒适体验的外卖包装设计等。

..时间：3月11-13日

授课大师：陈文

..费用：4000元

..地点：山东济南

洋葱油炒米饭畅销十年不衰，创造上亿元营业额！

40平米小店日售738单，这款炒饭装在牛皮盒子里，肉块够大又吸睛！

这款辣椒酱只需发酵一晚, 用来直接拌炒饭, 客人连吃三碗不过瘾！

★ 淮南牛肉汤技术..

..内容：特邀淮南最具人气的牛肉汤店老板谢继红开班授课，讲授淮南牛肉汤原料的选择和初加工、牛油的选择、香料包的配比、牛肉汤的吊制，打汤流程；油酥烧饼的制作全过程；牛肉汤店的选址、设计、包装和..策略等。
..时间：3月13-14日；
授课大师：谢继红
..费用：3000元
..地点：济南 

★驴肉火烧制作技术..

..内容：驴肉及内脏的不同初加工方法；香而不柴的驴肉的煮制、焖制过程；18种香料的特性、功效和详细配比；蔬香料包的配制；比黄金还珍贵的老汤的养护；两种驴肉焖子（精致版和简易版）的操作过程；用打火机一点就着、长达三米的火烧的制作方法演示。

..时间：3月14-15日；

..费用：2700元

授课大师：孙恩佑

..地点：山东济南

★ 广式烧腊技术..

..内容：广式烧腊工具、炉具的介绍；玻璃浆的调制；黑叉烧汁的调配方法；原料的初加工；古法澳门烧肉、粤式玻璃烧鹅、老娘汁黑叉烧、脆香芝麻鸡、吊烧BB鸭、广式红烧乳鸽、蜜汁烧腩排、蒜香烧鸡的制作全过程。