降压、护心、降血糖！这些高钾低钠的食物其实很常见！常吃它们还可以预防十几种致命疾病！

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《中国居民膳食指南》表明，蔬菜、水果是平衡膳食的重要组成部分，每人要保证每天摄入300～500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。蔬菜的种类分为：根茎类、叶菜类、菌藻类、荚豆类以及瓜茄类五种。

专家告诉我们，其中的根茎类蔬菜是健康的“保护神”。根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物。它们生长在地下，能从水和土壤中吸收大量矿物质。而植物上部可以通过叶子从阳光吸收和存储能量，富含碳水化合物和其他有价值营养素。

首都医科大学宣武医院营养科主任 李缨介绍说：

有些根茎类蔬菜，比如百合具有高钾低钠的特点，高钾低钠的食物可以预防高血压。对于一般人而言，钾每天的推荐量是每天2000毫克，预防慢性病需要提高钾的摄入量为每天3600毫克。

有的根茎类蔬菜，像藕、紫薯等富含抗氧化物质。抗氧化物质对于炎症有很好的抵抗作用，可以保护血管内皮、抗肿瘤、增加抵抗力和免疫力。

另外，还有一些根茎类蔬菜，例如山药、土豆等则含有抗性淀粉。抗性淀粉可以被肠道里的益生菌利用，维持肠道的菌群平衡，还能够降低血糖水平，提高胰岛素敏感性。

专家告诉我们，百合具有养心安神、润肺止咳的功效，特别适合养肺、养胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺结核、口舌生疮、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以适量食用。

市面上的百合有干湿两种。在使用百合补充钾元素时，最好使用秋季成熟的新鲜百合。干百合经过加工，营养元素有所流失，钾元素每100克含量344毫克，而鲜百合在520到740毫克之间。

同时，专家和大厨也教大家做一道简单的和和美美长寿菜。戳视频，赶紧学起来吧！

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专家表示，9月和10月正是莲藕成熟的季节。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、以及氧化酶成分等，含糖量也很高。莲藕的维生素C含量在根茎类蔬菜中含量相对较高，，每100克含量达44mg。

生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

另一种抗氧化剂就是花青素。花青素的抗氧化性，清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。

胡萝卜中的胡萝卜素在体内可以合成维生素A，是很好的抗氧化物质，可以保护血管内皮，抗氧化物还是很好抗肿瘤物质，增加抵抗力、免疫力。

此外，专家还表示，我们日常生活中常吃的土豆也对保护健康有一定的好处。

说到土豆，很多人都觉得它富含淀粉，吃多了会长胖还会影响血糖的升高。但专家却表示，与一般的淀粉不同，土豆所富含的正是可以让我们保持健康的抗性淀粉。

专家介绍说，一般的淀粉20分钟左右就能被人体完全吸收利用，抗性淀粉在2小时以后还不能被肠道所吸收，但是作用却很大。

抗性淀粉虽然不被肠道吸收，但是肠道里的益生菌可以利用它，可以说，抗性淀粉是一种益生元，让肠道里的益生菌更多，维持肠道的菌群平衡。并且，抗性淀粉在肠道还会干扰其他糖、脂肪的吸收，能够降低血糖水平，提高胰岛素敏感性。

专家表示，抗性淀粉的来源非常广，土豆、山药、米饭回生、豆子等都有，只是需要我们在烹饪的时候尽量保留。

同时，土豆、山药等在晾凉后其含有的抗性淀粉可以成倍增加。因此，专家也提醒大家，胃肠道比较弱的人抗性淀粉可以减少一些摄入。消化功能好、胖、想控制血糖血脂的人可以在土豆、山药等做熟后晾凉再吃，以此达到提高抗性淀粉摄入的效果。 

在此，大厨也为大家带来了好吃，并且制作方便的土豆饼。

土 豆 饼

【材料】鸡蛋、土豆、蘑菇、火腿、培根

【做法】

1. 三个鸡蛋、土豆蒸熟、蘑菇、火腿、培根切小块放到碗里；

2. 加入盐、胡椒打匀；

3. 和摊鸡蛋一样，放到锅里两面煎熟即可。

那么，在日常生活中，还有那些美食有助于我们保持身体健康呢？戳视频，就让大厨和专家教您一道美食，不仅能提高免疫力，还有助于降低胆固醇！

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保证高钾低钠饮食

适量摄入抗氧化剂、抗性淀粉

提高免疫力

健康过秋天！

来源：BTV《养生堂》、视觉中国

编辑/整理：小叶子、大福