轻轻一触蛋液便顺势而下,一点都不逊色泥石流哇,看着这hin壮观的场面,我就不信还有谁能当场把持得住不动筷!
| 泡足麦芽糖浴的“赤金”叉烧 |
从小到大,广东人都是听着一句“生舊叉烧好过生你”长大的。而叉烧也是这碗饭至关重要的精华角色。
这里的叉烧会使用上等梅头肉去腌制,先大火猛烧锁住肉汁,再转小火烘烤,历时35分钟,把丰富肉汁都紧锁在脆焦的缝隙里,隔着明档都能闻得到撩人的甜香~
识食的老广都会说:半肥瘦的叉烧至好食!这里的每块叉烧都有1.5公分,口感外脆里嫩带点焦香,即便罪恶一点,但入口真的想大吼满足。
资深食客最魔鬼的操作,就是当蛋液和豉油一起流进热饭里,捞一捞趁热吃,微微烫嘴;不会腻人,反而让人有种想要请求添饭的冲动!
02
独一无二的冬阴功海鲜泡饭
他家还自创了一道冬阴功海鲜泡饭,提前手工捏制饭团,裹上蛋液油炸后再浇上冬阴功海鲜汤,看上去颇有Thai style!
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