那个让人辣得瓜稀流了却总是还想吃的馆子，变(2)

具体的故事大概被传了很多个版本。但是从食客的角度，似乎永远只关心同一件事情：到底哪家是正宗。

[原文来自：www.11jj.com]

其实答案很简单：都是。从前的邱金，现在的秋金，都是正宗的。

传奇的邱金师傅本人，现在已经不再是那个每天站在自贡一口锅旁边不停颠炒的厨师。家里的店交给女儿女婿，成都的店铺也是由合伙人黄老板带着几个嫡传的徒弟在做。

所以，成都的秋金，已经远远不止是自贡的那个几张桌子的邱金小炒了。

来到成都后的火爆，到了前几年，似乎好像沉寂了下去。九眼桥那个曾经人流扎堆的铺面也被关掉了。

问老板：为什么前几年没声音了？

回答：做得不好呗。

再次出现的时候，就已经从自贡小炒，变成了四川地方特色小炒。菜单上也增加了四川各地市州的特色菜。

从自贡的爆炒黄喉猪肝，到宜宾的豆腐，再到乐山的洋芋，绵阳的拌鲫鱼。

这些年去哪儿了？这些年就是去找这些菜去了。继续辣、继续重口味，但同时重口味之中，已多了许多变化。