大量生鲜加工副食，看这家LIFE超市如何做活社区生鲜？(2)

↓宽敞的副通道 [转载出处：www.11jj.com]

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店铺位于JR京滨东北线“蕨”站东南200m的商业街，距离店铺1km范围内单身人口比例是47.4%，2人家庭比例是24.5%，70%都是少人口的家庭。各个年龄段构成比例为30岁的最高，为16.4%，其次是20岁的，为14.8%。

年收入方面：1000万日元（60万元人民币）以上占比6.9%（比埼玉县全体比例少1.9%），不足300万日元的占比32.3%（比埼玉县全体比例多4.9%）.

这个超市主要的目标群体：占全体人口三分之一的20至30年龄段和占全体人口大约50%的单身上班族。因此预计销售高峰是工作结束下班后顾客来店，所以将闭店时间设定为凌晨1点钟。

↓副食区域

在副食区域，将店内最终制作时间设定在20点，店内糕点做到18点，为夜晚到店的顾客提供新鲜的商品。

↓店内糕点区

了解到周边单身客户群体数量比较多，所以有必要强化商品的数量和简便商品的经营。虽然年收入构成比重不满300万日元的有很多，但也没有必要用价格来吸引顾客，最终是以标准的LIFE超市价格带来展开。

↓米类也有小容量包装

在副食区域展开了店内一个个手工制作量感十足的炸猪排，以及不论什么时候都温乎的汤和咖喱。

↓汤和咖喱展台

11点~14点之间，顾客可以从多种菜品中选择，与主食进行搭配，购买到自选便当（每盒498日元）。

自选便当的导入是第五家店，将菜品数量从7个扩展到了15个，米饭的种类也增加了，让顾客感受到选择的快乐。

↓便当一角

↓油炸食品以单个的形式贩卖

导入使用生鲜部门食材制作的生鲜副食。在鲜鱼卖场和畜产卖场各自都设置了副食厨房，同时也并设了生鲜副食的卖场。

↓水产部门的副食区