星巴克终于进入意大利了，米兰烘焙工坊已经正式开业(5)

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值得一提的是，如果你已经被上海烘焙工坊里面星巴克和各种品牌的联名周边给搞得钱包不保的话，米兰烘焙工坊的周边可能更加凶猛，星巴克和法拉利、GUCCI 都联名了单车，和机车品牌 Vespa（就是赫本《罗马假日》里面那个品牌）也出了联名——都是意大利的品牌。

星巴克进入意大利是与特许经销商 Percassi Food & Beverage 合作的结果，在这间烘焙工坊之外，两家还会一起推进星巴克在意大利的其它开店计划。而米兰这间烘焙工坊有近 300 个员工——在之前举行的招聘会上，有超过 5000 人申请了这个工作机会，最终有 500 人进入到了面试阶段。当地年轻人对于星巴克的进入还是非常支持的。

在意大利开店，压力并不是开业前的准备而是开业之后的经营，这件事星巴克自己也非常清楚。按目前的定价，米兰烘焙工坊一杯正常的浓缩咖啡价格在 1.8 欧元，这比意大利当地的咖啡馆要贵差不多一倍——意大利目前咖啡店总数超过 13 万家，规模最大的连锁品牌是 LAVAZZA 和 illy（当然意大利人最习惯的还是本土随处可见的那种“街角咖啡店”），一杯同样的浓缩咖啡价格平均 1 欧元。

除了价格，还有饮用习惯，对于意大利人而言，正宗的咖啡（甚至说“唯一的咖啡种类”）就是意式浓缩，星巴克虽然为了进入意大利市场做了很多针对性的准备，但在全球主打的牛奶为主，加上糖浆和浓缩咖啡的大杯装咖啡对于意大利文化是否兼容，这还需要时间来考验。这个角度上，选择开烘焙工坊而不是普通门店对于星巴克来说是非常明智的选择——它可以更好地吸引年轻人以及外地游客。

霍华德曾经表态过“虽然意大利并不是全球最大的咖啡市场，但意大利是我个人和团队看来最重要的市场”、“米兰这家门店是我的梦想的巅峰”。而这个诞生了 Espresso（意式浓缩）、Cappuccino（卡布奇诺）等咖啡饮料的国度终于迎来了可能是全球最成功的咖啡企业。对于星巴克来说，与其说是开辟了新的市场，或许说向“咖啡真正的家乡”交出一份作业更加准确——过去几年提到意大利的计划，星巴克方面随时都把“谦卑”一词挂在嘴边上。