舌尖上的小森林：这是一篇史上最全的..森系美食食谱(2)

2018-10-20 16:36:39

舌尖上的小森林：这是一篇史上最全的..森系美食食谱(2) [原创文章：www.11jj.com]

夏
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第一讲：烤面包

小麦粉和酵母粉搅拌揉合

放置发酵（中间让面团吐两次气）

揉面卷面包

放入烤炉（200摄氏度）

舌尖上的小森林：这是一篇史上最全的..森系美食食谱(2)

第二讲：酿酸米酒

酒曲倒入粥里搅拌

常温放置一夜

为了加速发酵，放入菌类（酸奶/原浆酒/酵母）

搅拌后等待半天（发酵好的有气泡）

纱网过滤装进容器，冰镇

舌尖上的小森林：这是一篇史上最全的..森系美食食谱(2)

第三讲：胡颓子果酱

果子去籽

把果汁倒入锅中（提前称好重量）

放入果汁重量百分之六十的糖（个人喜好）

沸腾时除沫（不要过度搅拌）

粘稠时把果酱滴入清水中如果结成小圆球说明水分煮干了，此时果酱凝结呈混浊的深粉色

装瓶

舌尖上的小森林：这是一篇史上最全的..森系美食食谱(2)

第四讲：伍斯特酱油

胡萝卜，生姜，辣椒，芹菜叶切碎

锅里放水，海带，丁香胡椒粒，泡过的甜料酒的青花椒，月桂树叶，鼠尾草，麝香草

倒入切好的蔬菜，中火熬浓

熬到水剩一半时

加入酱油，醋，甜料酒，粗糖煮一个小时左右

期间尝味，加点果酱或香料

漂白布过滤装瓶

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