【必试】波尔多右岸翘楚金钟庄主首酿长相思干(3)

2016 年，60 岁的赫伯特·宝德将金钟酒庄的股权全部转让给女儿斯蒂芬尼（Stephanie de Bouard），但这并不代表他退休了！而是有更多心思去研究自己喜欢的白葡萄品种，去临摹自己喜欢的勃艮第风格。因为对白葡萄酒的兴趣与热爱，他希望他手中的单一白葡萄酒是最具代表性的 100% 单一品种，才能完美体现一个葡萄品种，一方风土的特色。作为这次 60 大寿主题的限量款，单一长相思白葡萄酒仅产 7000 瓶，而且深受勃艮第葡萄酒的影响及启发，但口感会更加饱满丰腴。

4、2016 年宝德长相思干白：JS 92 分，果香很讨喜

詹姆斯·萨克林打出 92 分，对于一款波尔多干白来说，这样的评分是非常可观的。酒评：“这款干白最令人喜爱的是蜜瓜和芒果的风味，中等偏圆润的酒体，浓浓的果香和美味的收尾，运用了合金欢木桶，相当值得瞩目的一款酒。” [原创文章：www.11jj.com]
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《葡萄酒志》（Vinous）的创始人，著名酒评家安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni）也大赞道：“这款 2016 年的长相思，很可口。长相思的特别香味和紧致圆滑的酒体相得益彰，一款有着真挚性格的干白，鲜活，香甜，还很深沉。这酒太值得推荐了。合金欢木的运用使传统橡木的好处更加放大了。”

5、100% 长相思酿造

此酒由 100% 长相思酿造。长相思源自于法国，常带有草本、青苹果、白桃和柠檬等香味，已成为世界上最受欢迎的白葡萄品种之一。长相思的酒体要比霞多丽轻盈些，且散发着浓郁的芳香。产自凉爽产区（如法国波尔多）的长相思通常口感清爽，带有青草、鹅莓甚至青椒的味道。

因为每一年的天气都不稳定，波尔多用单一葡萄品种很难酿造出均衡协调的葡萄酒，因此多采用混酿方式。但是艺高人胆大的赫伯特·宝德追求单一品种带来的纯粹的风土口感，即便在右岸，也要尝试单一品种酿造干白，罕见！奇招！

6、波尔多右岸，干白也精彩

波尔多右岸，素来以红葡萄酒闻名，尤其近几年更是大放异彩。尽管如此，在右岸寸金寸土的葡萄园里，许多酒庄也会选择在气候相对冷凉、土壤富含石灰岩的地区种植白葡萄，生产出品质特优的白葡萄酒。在右岸产区，愿意投入资金酿造白葡萄酒的酒庄，通常本身具有一定名气，因此出售的白葡萄酒也大多价格不菲。想想也是，能在右岸生存的白葡萄，绝对是有过人之处，不然早被名气过盛的红葡萄给淘汰了。

由于波尔多的法定产区制度只针对于红葡萄酒，所以就算是最牛一级庄拉菲（Chateau Lafite）要用种在自家葡萄园的白葡萄做一款干白，也只能划分为波尔多大区级别（Bordeaux AOC），不会是更具体、更高的村庄级。

7、12 个月橡木桶陈酿，1/3 为合金欢桶，2/3 为法国橡木桶

长相思白葡萄酒大体分为两派：未经过橡木桶陈酿（新世界尤其新西兰为主）与经过橡木桶陈酿（传统旧世界风格）。

未过桶的长相思，简单易饮，价格也相对平实，不具备陈年能力。

经过橡木桶陈酿的长相思，首先对葡萄本身质量的要求极高，其次酿造工艺也极具挑战，对木桶的选择更是考验功夫是否到家的指标。

这款干白的一大亮点，就在于合金欢木桶的运用。金合欢木越来越受葡萄酒业界的青睐，成为了白葡萄酒最佳栖息地。其纹理与透气性，给葡萄酒，尤其是白葡萄酒带来了均匀的呼吸，其木质风味可以给白葡萄酒添加更多的优质口感，使其更加圆润饱满，而克服尖酸的不舒适。这也是赫伯特·宝德的勃艮第情怀在驱使着。

8、夺目酒标，堵上赫伯特·宝德的声誉在酿酒