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近年来,有关植物化学物与人体健康的研究成为热点,人们逐渐发现蕴含在植物中的健康因子——植物化学物。
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什么是植物化学物?
来自于植物性食物的生物活性成分,被称为植物化学物,主要包括来自于植物性食物的黄酮类化合物、酚酸、有机硫化物等。
植物化学物是植物能量代谢过程中产生的多种中间或末端低分子量次级代谢产物,,除个别是维生素的前体物(如β-胡萝卜素)外,其余均不属于营养素。
常见植物化学物的种类
天然存在的植物化学物种类繁多,主要包括:
多酚
类胡萝卜素
萜类化合物
有机硫化物
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