皂苷
植酸及植物固醇等
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姜黄素
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辣椒素
叶绿素
吲哚
植物化学物有什么作用?
植物化学物对植物本身而言就具备多种功能,如保护其不受杂草、昆虫及微生物侵害;作为植物激素调节生长发育;形成色素,吸引昆虫和动物前来传粉和传播种子,从而维系植物与生态环境之间的相互作用等。
植物化学物在促进人类健康中可以发挥多种作用,主要包括:
1. 抑制肿瘤作用
蔬菜和水果中富含的植物化学物有预防癌症发生的潜在作用。研究发现,日常蔬菜和水果摄入量高的人群较摄入量低的人群癌症发生率要低50%左右。
2. 抗氧化作用
现已发现多种植物化学物,如类胡萝卜素、多酚、黄酮类、植物雌激素、蛋白酶抑制剂和有机硫化物等具有明显的抗氧化作用。
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