30 年老店涮牛肉，20 年老店撸烟火串串 | 中国最好吃的小城市(6)

油炸串串整体比较油，吃全套会有负担，建议你少点一些再作决定。

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乐山的夜晚，既市井又丰盛。

他们的早餐更是美妙，出了乐山就再也吃不到。

与众不同的豆腐脑

和

乐山人民的自创汉堡

乐山豆腐脑非常特别，连研究院的四川同事都说没见过。但我们请当地朋友推荐，他让我们去乐山下辖的峨眉山市吃，打车去半小时，值得！

豆腐脑端上来是半透明的，玉米粉勾的芡汁里有大块的豆腐，浇上炸好的酥肉，淋上香喷喷的油辣子，啊，好吃，来自搅三搅。

滑嫩的豆腐伴着酥脆的酥肉，有种刚柔并济的美妙。

也可以选蛋冲豆腐脑，芡汁里加了蛋花，更添嫩滑。豆腐脑上的浇头，除了酥肉，还可以选牛肉或肥肠，或者双拼。

一碗豆腐脑不够？乐山人会再加一份咔饼。饼里夹粉蒸牛肉和肥肠，拌上泡在油辣子里的腌萝卜丝，爽脆微辣，好像乐山人的汉堡，丰盛又满足。

乐山汉堡咔饼，就来自这样的小店：研究员吃的是新村毛四嬢，当地很出名。

很难找，但到了附近一问，人人皆知。

吃不了辣了？那就来碗关帝庙排骨面，研究员被多位乐山人民安利。早上 8 点半，我们到街边吃碗面。

面用的是碱面，筋道。汤则是用排骨熬出来的，浓香鲜美。

夹起一块排骨，炖到酥烂，已经是骨头和肉轻易分离的程度了。吃起来软软糯糯，肉香味十足。

Tips：

排骨面店还提供免费的泡菜，里面有藠头，一定记得打一碗。

乐山实在是一座很迷人的城市，夜市喧闹，饭馆林立，充满了烟火气。

夏天走一遭，感受下它那原始而又奔放的美丽。