四季豆简直是下饭担当，干煸肉末橄榄菜，样样超赞(4)

1. 准备好原材料； 2.  烧锅开水， 加入几滴油和少许盐，下入四季豆， 煮到四季豆六、七分熟，捞出后切成小段； 3.  烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒； 4.  直至五花肉片油脂煸炒出来， 且表面微微焦黄；加入葱姜蒜一起里面煸炒； 5.  香味出来后放少许料酒和生抽，， 继续翻炒； 6.  加入焯过水的四季豆；   将四季豆水分煸炒干，直至九分熟；7.  再加入红椒片继续翻炒；  8.  红椒片微微变色后加入盐等调味料翻炒均匀即可； 9. 盛入小铁锅中。

小窍门：

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1、提前将四季豆焯水，水中放入几滴油和盐能保持其翠绿的颜色，约六、七分熟；注意炒好的四季豆一定要全熟，要不会吃了中毒；

2、煸炒五花肉冷油下锅，将其肉中的油分煸炒出来，这是表面微微焦黄时先加入葱姜蒜和豆豉一起爆香，再加入少许生抽和料酒帮助五花肉去腥；

3、再加入焯过水的四季豆，这次利用五花肉的油分和四季豆中的水分将其煸炒到九成熟， 注意炒菜过程中除了调味料外无须加入任何水分；

4、最后再加入红辣椒（主要是为了配色），继续翻炒至全熟，出锅前加入盐等调味料翻炒均匀即可。

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