白白一小块，防癌补钙护血管，吃到就是赚到啦！(5)

豆腐干： 营养比豆腐翻两倍 [原文来自：www.11jj.com]

豆腐干是在豆腐的基础上，进一步采用挤水、压榨等工序生产加工而成的，相当于浓缩了的豆腐。
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因此，其碳水化合物、蛋白质、钙、镁、铁和维生素B2等营养成分的含量，比豆腐高两倍多。 

豆腐干比起豆腐，做法就更多样，可冷拌、热炒、油炸、烤制......

“如果是豆腐干加工成了臭豆腐干、卤豆腐干，钠含量就增多了。婴幼儿和患高血压、糖尿病、肾病等疾病需要限盐的人，就得少吃。

另外，臭豆腐在制作、加工时，如果卫生不达标，很容易受其他细菌的污染。如果很爱吃臭豆腐，建议去正规店铺购买，每次最好只吃几块解馋。

腐乳：易消化防痴呆

发酵豆腐，就是用霉菌把豆腐或豆腐干发酵制成的腐乳。

腐乳基本上保留了豆腐的营养，而且霉菌通过分解豆类中的植酸，还提高了铁、锌等矿物质的吸收。这样一来，腐乳比豆腐干更容易被人体消化和吸收。 

另外，腐乳还含有维生素B12。素食的人经常吃腐乳，有助于预防因维生素B12缺乏所致的恶性贫血和老年痴呆症。 

豆腐与哪些食物相克？

豆腐+茭白：   易形成结石

豆腐+葱：      会影响钙吸收

豆腐+菠菜：   会影响钙吸收 

豆腐+竹笋：   会形成结石 

豆腐+苦瓜：   会易结石、补钙、降血压

豆腐+木耳菜：会破坏营养素

豆腐+蜂蜜：   易导致腹泻

豆腐+葱：      形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，

                   导致人体内钙质的缺乏