被遗忘的剪金桥巷里，藏了一间充斥江湖气的的糖水小铺(4)

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木仔说，有一天他突发奇想把老家的咸梅做成咸梅酱放进糖水里，没想到味道还不错。 [本文来自：www.11jj.com]

 

后来不断地调整比例试验，让朋友来品尝，终于得到现在让多数人喜欢的味道。

 

手撕鸡也是潮汕特色美食，有原味和麻味可选，想来有糖水作陪，重口些也无妨，就点了麻味的手撕鸡。

 

不同于苏州的白斩鸡，木仔做的这款潮汕手撕鸡味道上更重些，鸡要先泡水，再放在家传卤水中卤制，悄悄提一句，木仔家在汕头三代都是做卤味的，耳濡目染之下也是学了些手艺的。

 

卤制之后的鸡自然放凉，若有人点单，手撕之后即可上桌。

 

鸡肉鲜嫩软烂，腌制入味，味道和口感都算不错。尤其再加上麻油，入口麻而不辣，不会有油腻感，搭配几款咸糖水，便是夏日极佳的解暑小食了。

 

在询问得知老板娘没有吃主食，木仔转身去后厨炒了一份米线。米线的配菜倒是不少，但相较之下略显油腻，入口有些淡。

 

忙活完之后，木仔也不客气，拿过自己的晚饭随性依桌而座，与一旁好友食客聊天吃饭。