谁说懒人就不能做月饼~这个晶晶亮的水晶贝壳了解一下？

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用最简单的食材做最美味的食物

[本文来自：www.11jj.com]

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这个贝壳月饼的造型最初是在小猫私厨那里看到的，特别喜欢，尤其是包了紫薯或者南瓜这种带有明亮色彩的馅儿以后，若隐若现的就特别好看。但我在九月份孩子开学前都是超级懒的状态，别说炒馅儿了，连蒸个紫薯撵成泥状都嫌麻烦，所以直接用了家里现成的水晶粉+咸馅儿来代替了。跟我一样懒得不想动又想搞搞中秋节月饼的可以试试这个偷懒的办法，绝对比做传统月饼省事多了，只要你别嫌它太简单就好。

做之前先说个段子，哈哈~~每年中秋节，都是月饼商狂欢的时候。其实你知道有的商家不需要做月饼就可以大赚一笔吗？首先，月饼商印一大堆100元面值的提货券卖给公司或者企业。然后，这些单位将月饼提货券发给员工们当做中秋..。员工们不想吃月饼，再把月饼券以60元打折卖给礼品回收商。最后，月饼商从礼品回收商里用80元的价格回收提货券，所以月饼商印一张提货券就可以赚20元。啥？万一真的有人去提月饼了怎么办？好办呀，月饼商可以找人代加工成本10块钱的月饼正等着这批提货的人呢，扣除中间费用10块钱，还净赚80元呢~

份量：大约16个

时间：1小时

材料：水晶粉150克，清水180克，麦芽糖浆150克（可用蜂蜜代替或白糖水代理，看后面的碎碎念），月饼馅250克左右（单个馅儿15克）

1、首先准备好材料，水晶粉，现成的月饼馅儿，麦芽糖浆和清水。

2、取差不多150克的粉倒入大碗中。

3、倒入大约180克的清水。

4、之后将粉浆搅拌均匀，不要有结块。

5、麦芽糖浆倒入小锅中煮到有气泡产生。

6、之后倒入刚才拌匀的粉浆中快速拌匀。

7、然后放到蒸锅里开始蒸吧，要等蒸锅里的水沸腾了再放碗进去，然后改中火盖上盖子，大概蒸25分钟左右粉浆就蒸好了。

8、蒸的时候开始准备内馅，我直接用了买的咸馅儿，因为不爱吃甜的。馅儿我分了两种规格来揉圆，一种是30克，一种是15克的。做水晶月饼，一般是皮子跟馅儿是一比一的比例，但如果要让月饼更加通透，也可以2:1这样去包，这样透明部分就显得多，整个月饼看起来就更加通透颜值高。

9、这是蒸好的水晶皮，稍微放一放，等到不烫手了就可以开工了。

10、我是用了学厨的贝壳蛋糕模具来整形，皮30克+馅儿30克刚刚好满模。所以先取30克的水晶皮，像图中这样按压成一个大圆片的样子。

11、之后包入一颗30克的馅儿，然后封口。

12、将水晶团放进模具中，用手按压整形。

13、然后慢慢拿出来，就是贝壳状的了。

9、皮子跟馅儿1:1的月饼在色彩上不会太通透，所以包了几个后我就改成了2:1的比例（皮30克，，馅儿15克）。这样包好的月饼就会很明显的看到中间有一个深色的馅儿，如果是紫薯或者南瓜之类的彩色馅儿会更好。

10、当然，如果你没有这种贝壳模具，也可以用其他模具的，比如这些都是可以的，按自己有的工具来吧。

论造型的话这个贝壳的最好看，所以我只拍了这一种，并且是15克心的比较通透。水晶月饼吃起来是比较有咬劲和韧性的那种，不吃的时候要密封保存并放进冰箱，避免水分流失。里面的馅儿我是强烈建议用紫薯泥或者南瓜泥来做，也可以直接包入彩色的水果粒，比如火龙果，芒果块等等，比传统月饼要颜值高不少。

1、水晶粉和馅儿我都是买的新良家现成的，比较适合懒人。你如果愿意动手也可以自己炒馅儿。或者是将紫薯或南瓜蒸熟加入牛奶、糖做馅儿，包水果块也是可以的。

2、麦芽糖浆算是水晶月饼的标配，如果没有的话可以用蜂蜜代替，但因为蜂蜜有颜色就会发黄，所以还是尽量用无色的糖浆来做，淘宝上很多。要是都没有，可以用90克的白糖加60克的清水混合后煮沸来代替麦芽糖浆的用量。

3、这个模具是皮30加馅儿30一共60克满模的，如果是30:15就略微小点，大家参考。包的时候动作要快，因为水晶皮凉透了就会变硬不好操作了。

4、其他的中秋节糕点可以点击下面的图片查看。因为我很不喜欢广式月饼特别是五仁馅儿，所以就没有它们的教程了。

1、木糖醇芋头馅儿月饼

2、鲜肉月饼

3、奶黄月饼

4、椰蓉开口酥

5、椒盐酥饼

6、三色菠萝酥

7、枣泥酥

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