酱爆花枝片
酱爆花枝片的呈现形式在长沙也是首创。用秘制酱汁将新鲜的鱿鱼片炒至8成熟,再用烘焙玻璃纸包裹,置于300°C的鹅卵石上继续加热。
[原文来自:www.11jj.com]
在无烟无火的汤汁中,久煮的食物保持着原本的鲜美,所有味道的精华都凝聚在汤水中,刚上桌还可以看到它在咕噜咕噜的冒泡~
待到玻璃纸被打开时,浓香扑鼻,鱿鱼肉质Q嫩,微微的辣味和辛味互相支撑,浓郁却不会掩盖掉鱿鱼的鲜甜,吃起来尤为爽口!
口味牛脚
相对于猪脚而言,黄牛脚是以蹄筋为主,多了一股子嚼劲,也少了猪皮的油腻。
经过老瓦罐文火慢炖3个半小时,牛脚的胶质已经完全析出,汤汁也变得粘稠,每一块蹄筋上都泛着油光。
掰开后筋肉连着骨头巍巍颠着,咬下一口,满口浓香,胶原蛋白的绵密感在唇齿间缠绵,舌尖抵触后的回甘让人觉得异常舒适。
鲍汁凤爪
美国进口的大凤爪,size不容小看!
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