【梅菜扣肉】妈妈版下饭菜，做起来一点也不难(3)

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用料

 

主料：梅干菜200克，五花肉4斤

辅料：葱姜适量，料酒10克，，白糖一勺，红糖一勺，八角一个，草果一个，盐适量，老抽8克，蚝油10克，生抽8克，黄酒适量，白酒适量，酒酿一勺，水淀粉适量。

小提示：制作时候给的调料是一份的量，大家可以灵活运用；炸肉时候一定要做防护，避免烫伤。

 

做法

 

1、梅干菜用温水提前泡发好，然后洗几遍去除泥沙，千万别洗太多遍了，梅菜没有味道了。挤干水分备用（不用特干）。

2、五花肉提前去除血水洗净，凉水下锅，加适量料酒，葱姜，水开煮20分钟，去除浮沫，捞出。