北京各大著名酒店，酒单里藏着哪些超值好酒？（上）

酒店餐厅的餐桌前，面带笑意，四目相望。于是，你自信地而娴熟地翻开酒单，面对密密麻麻的文字和高昂的价格，一丝不易察觉的懵逼爬上了你的面庞……\n\n为了使这类情况不再发生，我们对北京各大著名酒店的餐厅进行了一番明察暗访，在每家的酒单上，挑选出3~5款我们认为最值得点的酒，供你参考。\n\n既然选择了如此高级的餐厅，相信你也做好了为环境与气氛买单的心理准备。酒店的服务、场地、存储等成本，都把一瓶酒的价格往上推了不少。所以，在这些餐厅里点酒，你心里就别老惦记着它们在网上卖多少钱啦！\n\n当然，溢价归溢价，有的溢得值，有的溢得不值。我们把WS均价3倍以内的酒，都列入了候选名单。在这个基础上，又根据专家评分、讨喜度、市面零售价、稀缺性等维度，做出最后的推荐。\n\n不过，你要是仍然觉得价格超出了你的预期，那可以来杯“杯卖(by the glass)”，贵不到哪里去的。\n\n好，现在正式进入我们的推荐名单。\n\n\n"],[20,"瑜舍","8:1"],[20,"\n\n","7:1"],[20,{"gallery":"http://n.sinaimg.cn/transform/20140509/anshist3349100.jpeg"},"29:0|30:0|3:\"399\"|4:\"533\"|crop:\"\"|frame:\"none\"|ori-height:\"533\"|ori-width:\"399\""],[20,"\n\n","7:1"],[20,"尽管主打中餐，瑜舍的“京雅堂”的选酒却相当丰富。值得一提的是，“京雅堂”的酒单获得了今年China's Wine List of the Year的最佳北部地区酒单，酒款的名称和年份都有明确标注，分类也十分清晰。仔细研究了这份酒单之后，我们为你做出了以下推荐：\n\n"],[20,{"gallery":"https://images-cdn.shimo.im/GLySIQvir4AeKfwz/image.png!thumbnail"},"29:0|30:0|3:\"612\"|4:\"459\"|crop:\"\"|frame:\"none\"|ori-height:\"1080\"|ori-width:\"1440\""],[20,"\n\n","7:1"],[20,"Heidsieck Brut Reserve N.V. (杯卖：175 整瓶：￥875)"],[20,"\n","list-start:\"1\"|ordered:\"decimal\""],[20,"推荐理由：近年来焕发新生的Charles Heidsieck，一直保持了很高的质量水平。酒庄以reserve wine（过往各个年份的储存酒，能为无年份香槟带来更醇厚的口感和更复杂的香气）的比例和质量而著称。即便是入门的N.V.款，reserve wine的比例也高达40%。\n\n"],[20,"Charles Heidsieck Brut Reserve N.V. 称得上是市面上最优秀的基础款大厂香槟之一。在五星级酒店的餐厅里，￥875的价格也显得相当亲民。尽管提供有杯卖的选项，但从性价比上看，我们更推荐你带着朋友一起把它喝光。","1:\"transparent\""],[20,"\n\nTips: 香槟对于中餐的适配性高于红葡萄酒，与煎炒过的淀粉类食物更是天作之合，但考虑到香槟的高酸，不习惯酸味的同学请避免。\n\nHenschke Mount Edelstone Shiraz 2012 (整瓶：￥2100)"],[20,"\n","list-start:\"2\"|ordered:\"decimal\""],[20,"推荐理由：优质而典型的澳洲Shiraz, 甜美浓郁，结构宏大。2012年份分别Robert Parker团队的97分和James Halliday的98分的高分。\n\n非常出色的选酒，价格上也相当有竞争力。\n\nTips: 对于不喜欢太酸的酒的同学，这支来自Eden Valley的Shiraz是个好选择。同时，它的甜美感和浓郁度，也足以搭配各类酱汁浓厚的肉类。\n\nAntinori Tignanello Toscana IGT 2014 （整瓶：￥1600）"],[20,"\n","list-start:\"3\"|ordered:\"decimal\""],[20,"推荐理由：超级托斯卡纳的icon，其2014年份收获Wine Ethusiast的95分。85% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon，5% Cabernet Franc。兼具成熟的果香和坚实的结构，又带有一抹经典的尘土般的savoriness。这会儿和喝稍显年轻，但已足够享受。\n\nAntinori Tignanello知名度较高，￥1600的价格也物有所值。\n\nTrimbach Gewurztraminer Alsace 2015 (￥580)"],[20,"\n","list-start:\"4\"|ordered:\"decimal\""],[20,"推荐理由：芳香扑鼻、丰满柔滑的琼瑶浆，是一个让人一不小心就一见钟情的品种。同时，它偏低的酸度，也对于平日不常喝酒的新手格外友好。Trimbach是Alsace的传统名家，长期保持杰出水准。这款琼瑶浆虽然酿得很干，但极具异域风情的丰沛果香，让它自带了几分甜美感。\n \n￥580的价格不算出色，胜在过硬的质量和老少皆宜的风格。\n\nTips: 琼瑶浆特别适合搭配香辣风格的菜肴，浓厚的酒体遇到红肉也没有压力，一支酒hold住一桌菜（甜品除外）。\n"],[20,"\n\n","7:1"],[20,"Chao","8:1"],[20,"\n\n","7:1"],[20,{"gallery":"https://images-cdn.shimo.im/fD6iWW0PmPovnN5S/image.png!thumbnail"},"29:0|30:0|3:\"612\"|4:\"408\"|crop:\"\"|frame:\"none\"|ori-height:\"560\"|ori-width:\"840\""],[20,"\n","7:1"],[20,"\n定位上非常年轻化的酒店，餐厅的酒单虽然不厚，但是选品上相当出色，既有广为人知的大厂牌，也有相对低调的实力派，其中有些酒款性价比非常出众：\n\n"],[20,{"gallery":"https://images-cdn.shimo.im/QvgurdjZpnkCnfkK/image.png!thumbnail"},"29:0|30:0|3:\"612\"|4:\"816\"|crop:\"\"|frame:\"none\"|ori-height:\"1440\"|ori-width:\"1080\""],[20,"\n","7:1"],[20,"\nVeuve Cliquot Brut N.V.（杯卖：￥118 整瓶：￥580）"],[20,"\n","list-start:\"1\"|ordered:\"decimal\""],[20,"推荐理由：在全球最畅销的香槟厂牌里，大名鼎鼎的Veuve Cliquot长期排名前三，其基础款的质量也一直相当可靠。风格上，它的香气和口感都略微偏向清爽，同时各个批次的添糖也都接近12g/L，要大比分brut型的香槟稍甜一些。\n\n不得不说，它以￥580的整瓶售价出现在Chao的餐厅里，让我们非常惊讶——这个价格甚至低于不少葡萄酒零售商店。强力推荐。\n\nTips: 尽管留够了残糖，但不习惯高酸的同学还是慎点。\n\nEgly-Ouriet Grand Cru Brut N.V. （整瓶：￥1780）"],[20,"\n","list-start:\"2\"|ordered:\"decimal\""],[20,"推荐理由：最著名的小农香槟之一，位列Robert Parker笔下13家“五星级”Champagne House，这款Grand Cru无年份也屡次收获Jancis Robinson的高分。风格上，它的香气里烤面包般的酵母风味比较突出（46个月的带酒泥熟化），香气层次分明，口感饱满，结构感较强。\n\n单考虑酒单上的性价比，它看似没有上面的Veuve Clicuot那般惊艳。但是，这可是一支特级园的小农香槟呀，稀缺性上不可同日而语。物有所值。\n\nTips: Again，高酸警告。\n\nCol d'Orcia Brunello di Montalcino（整瓶: ￥ 688）"],[20,"\n","list-start:\"3\"|ordered:\"decimal\""],[20,"推荐理由：质量可靠的BDM，Jancis Robinson历年的打分都在16分上下。如果你喜欢Brunello的坚实的结构和内敛的果香，这支酒￥688的价格还是比较有吸引力的，你可以就着它吃完最大份的牛排。\n\nTerrazas de los Andes Reserva Malbec Mendoza （整瓶：￥328）"],[20,"\n","list-start:\"4\"|ordered:\"decimal\""],[20,"推荐理由：酒体丰厚的果香炸弹，价格亲民。如果你是享乐派，这支酒才是配牛排的最佳选择。\n\n杯卖推荐：\n\nVilla Maria Private Bin Sauvignon Blanc (杯卖：￥59)\n\n推荐理由：￥59的价格接近这个级别的餐厅杯卖酒的底价了。和那些名不见经传、质量成疑的酒款相比，这样一杯新西兰马尔堡著名大厂的长相思，比较令人心安。\n\nTips: 点酒时请向侍酒师确认年份，越年轻越好。\n\n\n"],[20,"洲际酒店","8:1"],[20,"\n\n","7:1"],[20,{"gallery":"https://images-cdn.shimo.im/M6h3aGDI0QwPfCpk/image.png!thumbnail"},"29:0|30:0|3:\"612\"|4:\"382.5\"|crop:\"\"|frame:\"none\"|ori-height:\"400\"|ori-width:\"640\""],[20,"\n\n","7:1"],[20,"洲际酒店的餐厅不止一个。考到五星级酒店的各个餐厅通常独立采购酒水，我们去了理论上与葡萄酒最为契合的牛排房“恰”。\n\n首先必须要表扬一下“恰”的服务水准。侍酒师会以恰到好处的热情与亲和向你提供帮助。还有一个非常cute的小细节：如果你点的是起泡酒，flute glass会经过事先冰镇，上桌时杯子上有一层漂亮的薄霜。\n\n“恰”厚厚一本酒单里，并不缺乏大牌和名庄。不过，在仔细研读之后，我们认为：如果你还没有壕到不考虑性价比，相比于整瓶，在这里点杯卖，可以给您和您的钱包带来更好的体验。\n\n以下是我们的酒款推荐：\n\n"],[20,{"gallery":"https://images-cdn.shimo.im/jRpDuj3a5bkqX85n/image.png!thumbnail"},"29:0|30:0|3:\"612\"|4:\"459\"|crop:\"\"|frame:\"none\"|ori-height:\"1080\"|ori-width:\"1440\""],[20,"\n"],[20,"\n","7:1"],[20,"Domaine Chandon Brut Ningxia (杯卖：￥78)"],[20,"\n","list-start:\"1\"|ordered:\"decimal\""],[20,"推荐理由：考虑到随便一杯Prosecco也是60往上，78元一杯的传统法起泡酒还显得挺超值的。夏桐的这款酒，水准还算可以，你可以嗅到一丝面包般的酵母气息，口感上也干净清爽。这里的夏桐比不少同等级的餐厅卖得便宜。\n\nTaylor's Late Bottled Port Vintage 2011 （杯卖：￥68）"],[20,"\n","list-start:\"2\"|ordered:\"decimal\""],[20,"推荐理由：市面上晚装瓶年份也不多，花68元尝一尝也算物有所值，至少满足了自己的好奇心。\n\nTips: 加强酒单杯的分量较少。\n\n很遗憾在这样一个牛排房里，没有发现符合我们评判标准的红葡萄酒。\n\n\n推荐名单"],[20,"\n\n","7:1"],[20,"瑜舍","8:1"],[20,"\n\n","7:1"],[20,"整瓶"],[20,"\n","7:1"],[20,"Heidsieck Brut Reserve N.V. ………………￥875，整瓶","0:\"%23000000\"|1:\"transparent\""],[20,"\n","7:1"],[20,"Henschke Mount Edelstone Shiraz 2012…………………￥2100，整瓶","0:\"%23000000\"|1:\"transparent\""],[20,"\n","7:1"],[20,"Antinori Tignanello Toscana IGT 2014………………￥1600，整瓶","0:\"%23000000\"|1:\"transparent\""],[20,"\n","7:1"],[20,"Trimbach Gewurztraminer Alsace 2015 ………………￥580，整瓶","0:\"%23000000\"|1:\"transparent\""],[20,"\n\n","7:1"],[20,"Chao","0:\"%23000000\"|1:\"transparent\"|8:1"],[20,"\n\n","7:1"],[20,"Veuve Cliquot Brut N.V. ………………￥580，整瓶","0:\"%23000000\"|1:\"transparent\""],[20,"\n","7:1"],[20,"Egly-Ouriet Grand Cru Brut N.V. ………………￥1780，整瓶","0:\"%23000000\"|1:\"transparent\""],[20,"\n","7:1"],[20,"Col d'Orcia Brunello di Montalcino ………………￥ 688，整瓶：","0:\"%23000000\"|1:\"transparent\""],[20,"\n","7:1"],[20,"Terrazas de los Andes Reserva Malbec Mendoza………………￥328，整瓶","0:\"%23000000\"|1:\"transparent\""],[20,"\n","7:1"],[20,"Villa Maria Private Bin Sauvignon Blanc ………………￥59，杯卖","0:\"%23000000\"|1:\"transparent\""],[20,"\n\n","7:1"],[20,"洲际酒店","8:1"],[20,"\n\n","7:1"],[20,"Domaine Chandon Brut Ningxia 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[原文来自：www.11jj.com]

一个特别的夜晚，你和Ta，正坐在某五星级酒店餐厅的餐桌前，面带笑意，四目相望。于是，你自信地而娴熟地翻开酒单，面对密密麻麻的文字和高昂的价格，一丝不易察觉的懵逼爬上了你的面庞……

为了使这类情况不再发生，我们对北京各大著名酒店的餐厅进行了一番明察暗访，在每家的酒单上，挑选出3~5款我们认为最值得点的酒，供你参考。

既然选择了如此高级的餐厅，相信你也做好了为环境与气氛买单的心理准备。酒店的服务、场地、存储等成本，都把一瓶酒的价格往上推了不少。所以，在这些餐厅里点酒，你心里就别老惦记着它们在网上卖多少钱啦！

当然，溢价归溢价，有的溢得值，有的溢得不值。我们把WS均价3倍以内的酒，都列入了候选名单。在这个基础上，又根据专家评分、讨喜度、市面零售价、稀缺性等维度，做出最后的推荐。

不过，你要是仍然觉得价格超出了你的预期，那可以来杯“杯卖(by the glass)”，贵不到哪里去的。

好，现在正式进入我们的推荐名单。

瑜舍