茶源地理｜凤凰单丛：茶杯里外的“山韵”(3)

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当然，这并不是我的个人见解，若你有细读《茶源地理 潮州》，会发现书中有两处提到优质凤凰单丛的香气特点。

第一处是黄瑞光的观点。“黄瑞光认为香气分三个层次，譬如一朵花的初开、盛开、开败。最上乘的是花朵初开时候的幽香，飘渺而持久。次之如盛开的花朵，虽然初时觉得高浓，很快便衰减了，同时也让人隐隐有厌烦之感。最次的是开败的花朵，连讨论它的必要都没有。”

第二处是林贞标的看法。“在他的标准里，香气分高低雅俗，浓而甜腻的香气，断然比不过飘渺高远的幽香，那种似有还无，触碰到一点又抓不住的雅致，最是让标哥销魂。”所以，单丛茶并不是越香越好，香高浓、香夺，反而次。

左：黄瑞光 右：林贞标