饼干烘焙第二课：椰香蛋白饼和意式杏仁小饼！！！

很多人喜欢甜点，但甜点虽好，它大量的油和糖看起来真的很有罪恶感。那有没有哪种烘焙点心是少油少糖少奶的呢？虽然很少有这样的点心，不过今天的这两款饼干是无油的，它们都属于蛋白饼，做法简单。

[好文分享：www.11jj.com]

蛋白饼是一类以杏仁粉或椰丝等为原料（不是小麦面粉）加上打发的蛋白制成的无油小饼干，法式马卡龙也是在它的基础上发明的。杏仁蛋白饼吃起来同样带有烤杏仁的香气，口感也是外脆内软。我们今天要做的椰香蛋白饼是用椰丝完全取代杏仁粉，但是自己做也可以试试椰丝杏仁粉混合的版本。

配方：

做法：

1. 烤箱预热到170度。将椰丝，盐和30g糖混合。

2. 蛋白加20g糖打发至干性发泡（小尖角）。