美食丨吃肉VS吃素，哪个皮肤更好？(4)

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制作方法

1猪菲力肉切成5mm-10mm宽的块。

2将肉块用保鲜膜包裹，用瓶子在上面敲击，将肉纤维击碎。

3 将2放入碗中轻轻撒上盐，加入淀粉，用手大致混合一下，让淀粉充分涂抹在肉上。

4在锅中加水煮沸，之后放入3的肉。待水再次沸腾后仍然继续煮，2分钟后将肉取出放入冰水。待肉完全冷却后取出用厨房用纸吸干水分。

5把蘑菇、圣女果、芦笋盛盘上面放上4中的肉。最后撒上橄榄油和黑胡椒。

 

制作要点：

切成大块的猪菲力肉抹上淀粉。过一遍热水后，淀粉会形成一层口感爽滑的外皮。能进一步提升口感。

 

可以给肉提鲜的蔬菜酱制作方法！

 

材料（便于制作的分量）

洋葱……3/4个（140g）

胡萝卜……1/2根（80g）

蒜……2片

姜……30g