探访 | 科学小记者走进红酒庄园，原来一瓶葡萄酒是这样诞生的(3)

来到1300多亩的种植区，放眼望去，随处可见种植葡萄的支架，进入11月份之后，北方的葡萄基本已结束了收获，露地种植的葡萄也该进入冬季休眠阶段了，可几台拖拉机和不少工作人员依然在不停的忙碌着，这引起了小记者们的好奇。原来，他们正在给葡萄树“盖被子”——埋土防寒。

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▲埋土防寒的技术保证了葡萄树的安全越冬。（赵天宇摄影）

葡萄是源起在温带的一种作物，比较喜欢温暖气候，耐寒性较差，北京的冬天漫长而寒冷，最低气温甚至可以超过零下15度，为了保证葡萄树的存活，每年十一月，庄园内的工作人员把会把修剪过的葡萄树枝蔓压在地面上，在基部垫上土枕，最后，在距根系部位1—1.5米之外的地方取土，将整个植株盖严“十几厘米厚的土层，既可以保证温度，也避免了风吹的影响，等到第二年春天雨水节气过后，新的葡萄就会重新长满枝芽了。”唐胜南说。

除了埋土防寒以外，为了提高葡萄的产量和品质，在法国顾问的建议下，丹世红庄园还采用了“7字修剪法”来剪裁葡萄枝叶，也就是把葡萄枝叶修剪成类似于7字的形状，这样葡萄的生长方向和普通支架完全吻合，使其变得更加牢固和丰满，产量更高的同时，耗费的人力成本也更低。

▲窦店中心小学陈思羽认真的采访笔记。（赵天宇/摄影）

实际上，在葡萄种植当中，糖分是十分关键的指标，但合成糖分需要的则恰恰是温度，温度太高或者太低，都会造成糖分合成速度变慢，外界也因此有了“葡萄种植小气候”的说法。为了更好的监测温度数据、掌握气象资料指导科学种植，明年，丹世红庄园还准备购买几台专业的气象监测仪器“小小的葡萄种植背后竟然有这么复杂的科学知识”不少小记者发出了这样的感叹。

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