苏城寻鲜记丨一碗大师级的奥灶面是如何炼成的？(3)

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而白汤奥灶面吊汤采用的是鸡、鸭、猪骨等家禽原料，文火熬制6个小时方成。一碗白汤，弱似春绵，白若秋练，味美鲜醇，原汁原味。

一斤原料一斤汤，看过了这两口大锅里的吊汤原材料，你是不是也觉得，这一碗奥灶面面汤真是货真价实，物有所值？

面的口感

决定一碗奥灶面的成败

一碗奥灶面，面条的口感好不好，挑剔的老饕们吃一口就知道。苏苑饭店的奥灶面特别选用加了鸡蛋的定制面，面条细软、爽滑、筋道，绝对是苏式面中的上品。

下面师傅紧下快捞，利索地颠勺，一柳细面就像被梳理过一样，在面碗里码得整整齐齐，宛如鲫鱼背。

想要硬面还是烂面，宽汤还是紧汤，记得在下单时提前告知。面不够的话，吃完还可以再添，这里续面、续汤都是免费的。

丰富的浇头